Истанбул бол эртний уламжлал, орчин үеийн инноваци хоёрын уулзвар болсон эрч хүчтэй уулзвар бөгөөд үүнийг хоолны газрынх нь хаа сайгүй илүү тод харж болно. Хотын хоолны ертөнц нь Османы, Анатолийн, Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгисийн соёлын амьд шигтгэмэл бөгөөд тансаг хоол хайгчдаас эхлээд гудамжны хоолны хорхойтнууд хүртэл бүх хүний хүслийг хүлээн авдаг. Хотын космополит уур амьсгал өсөн нэмэгдэж байгаа ч Истанбул нь дэлхийн хамгийн шилдэг газруудын нэг хэвээр байна. төсөвт сайн хооллох. Та Фатих хотын түүхэн гудамжаар тэнүүчилж, Босфорын далайг биширч, эсвэл Кадыкой хотын өнгөлөг гудамжаар төөрөхдөө боломжийн үнэтэй, мартагдашгүй гайхалтай хоолыг олох болно.
Доорх нь бэлтгэсэн гарын авлага юм Истанбул дахь хамгийн боломжийн ресторанууд, таны хэтэвчийг дарамтлахгүйгээр амт, жинхэнэ байдал, орон нутгийн шинж чанарыг хослуулсан зүйлсийг онцлон тэмдэглэв.
1. Тарихи Калканоглу Пилавчиси (Бейоглу)
Туркийн даруухан тав тухтай хоолны бэлэг тэмдэг, Тарихи Калканоглу Пилавчиси Энгийн байдал, уламжлал, жинхэнэ амтыг эрэлхийлэгч хэн бүхний заавал очиж үзэх газар юм. Үеийн өмнө байгуулагдсан энэхүү ресторан нь Бейоглу дахь хоолны газар болсон бөгөөд нутгийн иргэд болон сониуч аялагчдын дуртай байдаг. Зоогийн газрын цэс хэдэн арван жилийн турш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь цөцгийн тосоор хийсэн будааны пилаф, зөөлөн шарсан үхрийн мах, удаан чанасан буурцагны шөл зэрэг товч боловч төгс төгөлдөр юм. Цагаан будааг тунгалаг цөцгийн тос, давсыг сайтар тэнцвэржүүлэн бэлтгэж, үр тариа тус бүр нь өвөрмөц боловч баялаг бөгөөд шош нь өтгөн, гүн гүнзгий болтол буцалгана. Шарсан үхрийн мах нь даруухан хэсгүүдэд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь хоолыг ая тухтай симфони хэлбэрээр нэгтгэдэг.
Хоолны бүх элемент нь Туркийн гэрийн хоолны мөн чанарыг агуулдаг: мадаггүй зөв, амттай, дурсахуйгаар дүүрэн. Зөөлөн будаа, хилэн шош, аманд уусдаг үхрийн мах зэрэг бүтэцтэй хослуулан хоолчдыг анх ийм хоол хийж байсан Анатолийн гэр бүлийн гал тогооны өрөөнд хүргэдэг. Энгийн модон ширээ, гал тогооны өрөөнөөс сэнгэнэсэн цөцгийн тос, шөлний анхилуун үнэр, хоол идэж буй нутгийн иргэдийн нам гүм шуугиан зэрэг уур амьсгал нь сэтгэл татам байдлыг нэмж өгдөг. Хэдий тийм ч таатай орчинтой ч энд Истанбулыг мэдэрдэг дулаан байдаг.
Учир нь Нэг хүнд 50-80₺, бүрэн хоол нь гайхалтай үнэ цэнийг санал болгодог, ялангуяа таваг бүрийн чанар, анхаарал халамжийг харгалзан үздэг. Лангууны ард байнга харагддаг эзэн нь давтан үйлчлүүлэгчидтэй нэрээр нь мэндчилж, таваг бүр өөрийн гарын үсэгтэй нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг. Истанбулчуудын олонх нь энэ газрыг хотын хамгийн сайхан газар гэж үздэг цагаан будаа - Турк хоолны даруухан атлаа сэтгэл ханамжтай хоол. Хоол сонирхогчид, гэрэл зурагчид, соёл сонирхогчид өдөр тутмын амьдралын жинхэнэ хэсгийг авахаар зочилдог. Үнэнч үйлчлүүлэгчид болон ойр орчмын оффисын ажилтнууд суудлаа хурдан дүүргэж, үдээс хойш өдрийн багц зарагдах нь элбэг байдаг тул эрт ирээрэй. Зочлох Тарихи Калканоглу Пилавчиси зүгээр л нэг хоол биш; Энэ бол зүрх сэтгэл, даруу зангаар хадгалагдсан Истанбулын хоолны өвийн амт юм.
2. Чия Софрасы (Кадыкой)
Кадыкой хотын алдартай захын гудамжны амьд зүрхэнд оршдог. Чия Софрасы Энэ бол зүгээр л хооллох газар төдийгүй Анатолийн соёлын амьд архив юм. 1980-аад оны сүүлээр үүдээ нээснээс хойш тогооч Муса Дагдевирен Туркийн хамгийн том хоолны түүхчдийн нэг гэдгээрээ алдар нэрийг бий болгосон. Олон улсад танигдсан Netflix-ийн тогоочийн ширээ, Дагдевиренийн хүсэл тэмүүлэл нь Туркийн өргөн уудам хоолны хивсэнцэрээс мартагдсан жорыг амилуулахад оршдог бөгөөд зарим нь олон зууны тэртээгээс бүрддэг. Түүний эрхэм зорилго нь хоолоор үйлчлэхээс цаашгүй; Энэ нь Анатолийг үеийн үед тодорхойлж ирсэн аман уламжлал, нутгийн онцлогийг хадгалах, амтлах замаар түүх ярих тухай юм.
Рестораны буфет болон à la carte сонголтууд нь өнгө, үнэрийн калейдоскоп юм. Халуун тавиурууд нь шарсан мах, ногооны хайруулын таваг, амтлагч үр тариагаар дүүрч, сэрүүн лангуунууд нь мезе, тарагтай салатаар гялалзана. Та таарч магадгүй хонины толгой (удаан жигнэсэн хонины толгой) хажууд фирик пилавы (вандуйтай утсан булгур улаан буудай), эсвэл нарийн ширхэгтэй kabak çiçeği dolması - чихмэл zucchini цэцэг - Эгийн эргээс оливын тос, ургамлаар бэлтгэсэн. Хоол бүр нь Туркийн газарзүйн бичил ертөнцийг илтгэдэг: зүүн өмнөд нутгийн шороон амт, Хар тэнгисийн амтат тараг сүмс, Төв Анатолийн аялгуунаас санаа авсан анхилуун үнэрт амтлагч.
Чия Софрасы дахь амттан нь адилхан онцлогтой. Ердийн baklava-ийн оронд та амталж болно cevizli su muhallebisi (самартай сүүтэй пудинг) эсвэл gül şerbeti (сарнайн сироп) буталсан мөсөн дээр хийнэ. Энэ туршлага нь суудлаа орхихгүйгээр бүс нутгуудаар аялах мэт санагддаг. Энэхүү орчин нь хэдийгээр даруухан ч гэсэн халуун дулаан уур амьсгалыг бий болгодог: гараар бичсэн цэс, хананд доторлогоотой зэс савнууд, энэ рестораныг хоолны дуртай мөргөлийн газар болгосон зочдын хэмнэлтэй яриа.
Зарна гэж найдаж байна Нэг хүнд 200-250₺, санал болгож буй гар урлалын гүн, олон талт байдлыг харгалзан боломжийн үнэ. Олон аяга таваг өдөр бүр эргэлддэг тул давтан ирсэн зочдод үргэлж шинэ зүйл олддог. Туркийн хоолны сэтгэлгээтэй жинхэнэ утгаараа холбогдохыг эрэлхийлж буй хоолонд дурлагчдын хувьд Чия Софрасы нь зүгээр нэг ресторан биш, түүх, ой санамж, уламжлалыг нэг нэгээр нь амилуулдаг хүнсний музей юм. Та сониуч аялагч, үнэнч гастроном, эсвэл дурсахуйгаар дурсах орон нутгийн оршин суугч эсэхээс үл хамааран энд хооллох нь Туркийн хоолны өвийг хамгаалахад оролцож байгаа мэт санагддаг.
3. Зия Баба Турк Мутфаги (Фатих)
Султанахметийн нам гүм буланд нуугдаж, Зия Баба Турк Мутфаги Энэ нь Туркийн зочломтгой байдал, гэрийн хийсэн хоол нь тайвшрах энгийн байдлын жинхэнэ гэрчлэл юм. Энэ жижиг, гэр бүлийн ресторан нь жинхэнэ Анатолийн хоолны амтыг хүсдэг нутгийн иргэд, таксины жолооч нар болон буцаж ирсэн зочдын дуртай байдаг. Дотогшоо орох мөчид буцалж буй шөл, шарсан махны анхилуун үнэр угтагдана. Чимэглэл нь даруухан атлаа дулаахан - вааран шал, уламжлалт даавуу, ханыг доторлогоотой гараар будсан хавтан зэрэг нь рестораны мадаггүй зөв байдлыг илтгэнэ.
Цэс нь өдөр бүр өөрчлөгддөг бөгөөд тэр өглөө нь зах дээр хамгийн шинэ зүйл байгаа эсэхээс хамаарна. сэвэг зарамтай шөл гэх мэт гол нэрийн бүтээгдэхүүн (сэвэг зарам шөл), чихмэл хаш (имам байылды), болон шарсан тахианы мах зэрэг эргэдэг хайруулын тавагны хажууд сууна карныярык (татсан махаар дүүргэсэн хаш) ба etli nohut (мах, вандуйны шөл). Хоол бүрийг аажмаар, санаатайгаар чанаж, амт нь сайхан уусдаг. Баян, амтлагчтай сэвэг зарам шөл нь орон нутгийн хамгийн дуртай хоол бөгөөд ихэвчлэн бүлээн, царцдастай талхтай хослуулдаг. Чихмэл ногоо нь оливын тосоор гялалзаж, шарсан мах нь нүүрсээр шарахдаа зөөлөн, утаатай ирдэг.
Зия Бабагийн хоолны нэг гол зүйл бол гэртээ хийсэн баклава юм - алтан шаргал өнгөтэй, хальстай, пистачиосоор өгөөмөр давхаргатай. Шиврээ дусааж дулаацуулж үйлчилдэг энэ амттан нь хоолыг төгс дуусгах тааламжтай хэрнээ боломжийн амттан юм. Энэ нь Истанбулын илүү алдартай амттангийн байшинд байдаг хувилбаруудтай өрсөлддөг гэж олон байнгын хүмүүс мэдэгддэг. Үнэ нь адилхан сонирхол татахуйц байдаг: шөл, үндсэн хоол, амттан, цайтай бүрэн хоол ихэвчлэн ойролцоогоор үнэтэй байдаг. Нэг хүнд 150-200₺, хотын аялал жуулчлал ихтэй дүүрэгт гайхалтай үнэ цэнийг санал болгодог.
Хоолноос гадна Зияа Бабаг бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол уур амьсгал юм. Ажилтнууд нь зочин бүртэй гэр бүл шигээ харьцаж, үргэлж инээмсэглэж, чин сэтгэлээсээ "Afiyet olsun!" Эзэмшигч нь зочидтой ярилцах эсвэл дуртай хоолоо санал болгохын тулд ихэвчлэн ширээн дээр зогсдог. Энэ бол жинхэнэ ямар нэг зүйлийг туршиж үзэхийг хүссэн аялагчдын дэргэд үдийн хоол идэж байгаа нутгийн иргэдийг харж болохуйц газар бөгөөд хоёулаа адилхан сэтгэл хангалуун гарч байна. Энд хооллох нь ресторанд хоол идэхээс илүүтэй, Туркийн гэрийн гал тогоонд уригдаж, инээд хөөр, эелдэг байдал, Истанбулын өдөр тутмын амьдралын тайтгаруулагч хэмнэлээр дүүрэн байдаг. Энэ бол амт, дулаан, жинхэнэ байдлын холимог юм Зия Баба Турк Мутфаги Истанбул дахь хамгийн боломжийн хоолны газруудын жагсаалтад баттай орсон.
4. Ван Kahvaltı Evi (Cihangir)
Өглөөний цайнд дурлагчдын хувьд Ван Kahvaltı Evi Энэ бол мөргөлийн газар, өглөө нь ердийн зүйл биш харин баяр болж хувирдаг газар юм. Сүүн бүтээгдэхүүн, өглөөний цайны баялаг соёлоороо алдартай Туркийн зүүн хэсгийн Ван хотоос гаралтай энэхүү кафе нь зүүн зүгийн зочломтгой байдлын сэтгэлийг Истанбулын богемийн Цихангир дүүрэгт авчирчээ. Тус байгууллага нь нутгийн иргэд төдийгүй аялагчдын дунд институци болж хувирсан бөгөөд хүмүүс ширээ идэхийг тэсэн ядан хүлээж байх үед үүдэнд нь дараалал үүсдэг. Уур амьсгал эрч хүчээр дүүрэн: харилцан яриа давхцаж, цайны аяга хэмнэлээр хангинаж, шинэхэн шатаасан талхны үнэр агаарт эргэлдэнэ.
The Ван загварын өглөөний таваг энд домогт зүйлээс дутахгүй. Энэ бол эрч хүчтэй өнгө, тод амтыг агуулсан өргөн хүрээний жижиг ялтсууд бөгөөд бүс нутгийн элбэг дэлбэг байдлын баяр юм. Шинэхэн хэрчсэн улаан лооль, яруу өргөст хэмхүүд нь оливын тосоор гялалзаж, махлаг, шорвог чидун, Ван болон хөрш зэргэлдээ мужуудаас бэлтгэсэн олон төрлийн бяслагны дэргэд сууна. Бяслаг бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг: зөөлөн, давслаг отлу бяслаг (өвслөг бяслаг) нь орон нутгийн зөгийн балтай төгс хосолсон өтгөн, зөөлөн цагаан бяслаг хүртэл. Гүйлс, интоор, инжир зэрэг гар хийцийн чанамал нь байгалийн амтат амтыг авчирдаг. өтгөн тос (каймак) Зөгийн балтай хамт үйлчилдэг нь Туркийн өглөөний цайны амтыг төгс шингээдэг тансаг хосолсон амттан юм.
Уламжлалт бүс нутгийн хоол нь тархалтыг гүнзгийрүүлдэг. Тайвшруулах муртуга, гурил, өндөгөөр чанаж болгосон цөцгийн тосоор хийсэн өндөгний будаа нь хөнгөн зүйлсийг тэнцвэржүүлдэг тансаг, чин сэтгэлтэй бүтэцтэй. Өөр нэг гарын үсэг цацики - ургамал, сармистай хольсон тараг - энэ нь ширээн дээр шинэлэг байдлыг нэмдэг. Талхыг өглөөний турш тасралтгүй жигнэж, сагс бүрийг дулаан, зөөлөн болгож, тавган дээрх амт болгоныг авах боломжтой. Цайг уламжлалт байдлаас эцэс төгсгөлгүй цутгадаг самоварууд, серверүүд уураар жигнэх аягатай олны дундуур гулсаж, дээвэр дээр залбирлын дуудлага цуурайтах шиг гайхалтай хэмнэлийг бий болгож байна.
At Нэг хүнд 130-150₺, энэ өглөөний хоол нь зөвхөн хоол биш, харин үдийн хоолыг хялбархан орлуулж болох туршлага юм. Энэ нь маш олон төрөл, чанарыг харгалзан өгөөмөр бөгөөд боломжийн үнэтэй юм. Олон үйлчлүүлэгчид Туркийн өглөөний цайны соёлыг тодорхойлдог тайван хэмнэлийг хүлээн зөвшөөрч, сонин сонинг ярилцах, уншиж байхдаа хазах бүрийг амталж, хэдэн цагаар саатдаг. Дулаан саруудад гадаа суух талбай нь налуу Cihangir гудамж руу асгардаг Муур сандал хооронд сүлжих, хөршийн эклектик энерги нь шинэ ургамал, гурилан бүтээгдэхүүний анхилуун үнэртэй холилдоно.
Ван Kahvaltı Evi-ийн сэтгэл татам чанар нь зөвхөн хоолонд төдийгүй сэтгэлгээнд нь оршдог бөгөөд энэ нь уламжлал, хамт олон, энгийн баяр баясгалангийн хослол юм. Энд Истанбулын бүтээлч иргэд, жуулчид, хуучин найзууд нэг дээвэр дор цугларч, өдрийн хамгийн чухал хоолыг тэмдэглэдэг. Та эцэс төгсгөлгүй цай уух гэж ирсэн эсэх, алдартай каймак, эсвэл зүгээр л өглөөний хөгжилтэй орчинд нэвт норгохын тулд, Ван Kahvaltı Evi Туркийн өглөөний цайны соёлын мөн чанарыг хотын бусад газраас илүү сайн шингээдэг.
5. Дүрүмзаде (Таксим)
Истанбулын гудамжны хоолны тухай ярихад, Дүрүмзаде Энэ бол жинхэнэ домог бөгөөд хотын түргэн хоолны соёлын тулгын чулуу юм. Ойролцоох хажуугийн гудамжинд нуугдсан Таксимын талбай, энэ даруухан хоолны газрыг орхих нь амархан боловч тамхи татдаг, халуун ногоотой бүтээлийг нь амталж үзсэний дараа мартах боломжгүй юм. Тус ресторан нь Энтони Бурдений дүрд тоглосны дараа олон улсад нэр хүндтэй болсон Тайлбар байхгүй, Гэсэн хэдий ч дэлхий нийтийн анхаарлыг үл харгалзан, Дүрүмзаде жинхэнэ, боломжийн үнээр хэвээр үлдэж чадсан бөгөөд алдартнуудын статусаа үл тоомсорлож чадсан.
Дүрүмзадегийн ид шидийн зүрх нь түүний ур чадварт оршдог дурүм, нүүрсээр шарсан махаар дүүргэж, нимгэн, бүлээн лаваштай талхаар ороосон Турк маягийн боодол. Тэдний онцлог нь алдартай хүмүүс юм Adana kebab dürüm болон тахианы kebab dürüm, хоёуланг нь ил гал дээр чанаж болгосон нь маханд бага зэрэг шатсан, утаатай үнэрийг өгдөг. Маринадууд нь эдгээр боодолуудыг бусдаас ялгаруулдаг - улаан чинжүү, чинжүү, cumin болон зөв хэмжээний өөх тосны холимог нь хазуулсан бүрийг шүүслэг, амттай болгодог. Махыг бүрэн шарж, гал дээр зөөлөн дарж, карамель болтол нь дарж, сонгино, яншуй, талханд шингэсэн халуун ногоотой тосоор боож өгнө.
Дүрүмзадегийн туршлагыг мартагдашгүй болгодог зүйл бол зөвхөн хоол хүнс төдийгүй тухайн газрын эрч хүч юм. Тогооч нар онгорхой лангууны ард маш хурдан ажиллаж, шорлог нь шаржигнах зуураа эргүүлж, ороож, хэрчиж байна. Нарийхан гудамжаар шарсан махны анхилуун үнэр ханхалж, шөнө дөл болтол нутгийн иргэд болон аялагчдыг татна. Хэдийгээр энгийн хялбар боловч үйл ажиллагааны хэмнэл байдаг - аяга гулсах, захиалга хашгирах, цай асгах зэрэг нь Истанбулын судасны цохилтыг илэрхийлдэг.
Танихгүй хүмүүстэй мөр зэрэгцэн сууж, мах шарахдаа шинэхэн хоолоо идэж болох цөөн хэдэн ширээ сандал доторлогоотой жижигхэн. Олон үйлчлүүлэгчид гадаа зогсоод, хана налан, дөрөөнөөсөө амталж, ертөнцийг харж зогсохыг сонгодог. Энэ толбоны энгийн, эелдэг бус байдал нь түүний сэтгэл татам байдлын нэг хэсэг юм: ямар ч захиалга, шуугиан, зүгээр л цэвэр, үнэнч амт. Ойролцоогоор Нэг боодол нь 100-120₺, та хотын хамгийн сэтгэл ханамжтай, хэтэвчэнд ээлтэй хоолнуудын нэгийг идэх болно.
Нутгийн иргэд үдийн хоол идэхээр бууж, таксины жолооч нар шөнө дөлөөр хооллохоор эргэлдэж, жуулчид үүнийг зугаатай болгодог. хоолны мөргөл түүний домогт нэр хүндийн тухай шивнэхийг сонссоны дараа. Найрсаг, хурдан хөдөлгөөнтэй ажилчид буцаж ирсэн үйлчлүүлэгчдээ хүлээн зөвшөөрч, толгой дохин мэндчилдэг нь тухайн рестораны үнэнч дагагчдын нотолгоо юм. Та оройн цагаар зугаалсаны дараа зочилно уу Истиклал гудамж эсвэл Таксимыг судалж байхдаа үд дундын пит-стоп болгон, Дүрүмзаде Утаатай, халуун ногоотой, боломжийн үнээр, бүрэн донтуулдаг жинхэнэ Стамбулын туршлагыг хүргэж байна. Энэ бол амьдралын хамгийн сайхан хоолыг таны гараар, хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны буланд, хотын чимээ шуугиантай хамт амтлахыг танд сануулах газар юм.
6. Балык Дүрүм (Каракой)
At Балык Дүрүм, энгийн байдал нь далайтай хамгийн тааламжтай байдлаар уулздаг. Энэ даруухан, хавчуулагдсан загас зогсож байна Karakoy даруухан харагдах боловч Истанбулын гудамжны хоол сонирхогчдын дунд тахин шүтэх статустай болсон. Далайн эргээс хэдхэн алхмын зайд байрлах уг ресторан нь нимгэн лаваштай талханд ороосон шинэхэн шарсан загасаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн туршлагыг нэгтгэх болно. Шарсан загасны анхилуун үнэр нь далайн давстай сэвшээ салхитай холилдож, албан бус, эрч хүчтэй, үл тэвчих анхилуун үнэртэй Истанбулын өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
Боодол бүрийг захиалгаар бэлтгэж, хазах бүрт шинэлэг байдлыг хангана. Загасыг ихэвчлэн шарсан мах эсвэл далайн бассыг давс, чинжүү, чидун жимсний тосоор бага зэрэг амталж, төгс шарж болно. Арьс нь сайхан нялцгай болж, дотор тал нь чийглэг, зөөлөн байдаг. Дараа нь загасыг лаваштай зөөлөн талханд хийж, өвс ногоо, сонгино нэмж, сайтар боож, явахад хялбар байдаг. Амтны тэнцвэрт байдал - шарсан махны утаа, загасны амтат амт, сонгино хазах зэрэг нь үүнийг хотын гудамжны хамгийн сэтгэл ханамжтай хоолны нэг болгодог.
Энэ нь алдартай хэдий ч үнэ нь гайхалтай боломжийн хэвээр байна. Боодол нь үнэтэй Нэг хүнд 50-60₺, ойролцоох хамгийн сайн байрлалыг харгалзан үзвэл гайхалтай үнэ цэнэ Галата гүүр. Тавиур нь жижиг, хэдхэн сандал, түр зуурын ширээтэй тул ихэнх зоогийн газар усны эрэг дээр зогсож байхдаа хоолоо идэхийг сонгодог. Тэндээс та Босфорын хоолой руу урсаж буй загасчид, гатлага онгоцууд өнгөрч байгааг харж болно. Uskudar, үдээс хойшхи наран дор гялалзаж буй хотын өнгө үзэмж.
Юу дээшлүүлдэг Балык Дүрүм Хямдхан хоол идэхээс гадна амтат загасны чимээ, өглөөний цайгаа ууж буй нутгийн иргэдийн байнгын урсгал, Истанбулын далайн зүрхийг мөнхийн харагдуулах нь тэр. Жуулчид болон оршин суугчид жинхэнэ мөн чанарыг амтлахын тулд энд ирдэг бөгөөд энэ нь мөнхийн бөгөөд гүн гүнзгий хувийн мэдрэмж төрүүлдэг. Энэ нь зүгээр л нэг хазуулсан хоол биш юм; энэ бол хотын хэмнэлтэй холбогдох мөч юм. Явж явахдаа боодолтойгоо иднэ үү, эсвэл үзэмжийг амтлах гэж хоцорно уу, энэ энгийн загасны дүрүм нь Истанбул хотын мөн чанарыг шингээдэг: эрч хүчтэй, амттай, сэтгэл татам.
7. Карадениз Донер (Бешикташ)
Домогт гүйдэг Асым Уст, Карадениз Донер Энэ бол кебабын дэлгүүрээс илүү бөгөөд Истанбулын гудамжны хоолны тайзны даавуунд нэхсэн байгууллага юм. Бешикташ хотын хөл хөдөлгөөн ихтэй буланд байрлах тус дэлгүүр нь эхлээд харахад эгэлгүй мэт харагддаг: энгийн лангуу, жижиг самбар, хэдэн сандал. Гэхдээ ойртвол яагаад үдээс өмнө олон хүн цуглардагийг ойлгох болно. Маш том босоо нулимсан мах халуун нүүрсээр аажуухан эргэлдэж, шүүсээр гялалзаж байгаа нь хэнийг ч замдаа зогсоход хангалттай юм. Үхрийн шарсан махны анхилуун үнэр гудамжийг дүүргэж, захын дуу чимээ, ээлжээ хүлээн тэсэн ядан хүлээж буй үйлчлүүлэгчдийн шуугиантай холилдоно.
Ард байгаа үйл явц Карадениз Дөнер Домогт нэр хүнд бол урлаг, шинжлэх ухаан юм. Хэдэн арван жилийн турш ур чадвараа сайжруулж ирсэн Асым Уста даршилсан үхэр, хурганы зүсмэлүүдийг сайтар давхарлаж, төгс тэнцвэртэй дөнер хийдэг. Нулимсыг эргүүлэх үед гаднах давхаргууд нь шаржигнуур царцдас болж карамельжиж, доторх мах нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байна. Үйлчлэх бүрийг урт, нимгэн хутгаар нарийн зүсэж, жигд бүтэц, амтыг баталгаажуулдаг. Дараа нь махыг шинэхэн, царцдастай талханд хийж, лавашаар боож, эсвэл шарсан чинжүү, улаан лоольтой цөцгийн будаа дээр тавьдаг. Дагалдах хэрэгслийн энгийн байдал нь махны баялаг, утаатай амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.
Бүтэн хоол нь эргэн тойронд байдаг ₺100-150, хотын хамгийн сайн донерыг олон хүн гэж үздэг бага үнэ. Гэхдээ тоо хэмжээ нь хязгаарлагдмал байдаг - мах дуусах үед өдөрт л хангалттай. Энгийн хүмүүс үүнийг мэддэг бөгөөд үүний дагуу төлөвлөдөг бөгөөд ихэвчлэн үдийн хоолны өмнө ирж, хэсэг хэсгээ баталгаажуулдаг. Гаднах шугам нь зан үйлийн нэг хэсэг болж, нутгийн иргэд болон шинээр ирсэн хүмүүсийн өдөр тутмын хэмнэл болжээ. Хүмүүс дараалан ярилцаж, аль зүсэлт нь илүү дээр вэ гэдгийг хэлэлцэж, эсвэл олон жилийн өмнөх анхны айлчлалаа дурсаж байна.
Доторх энерги нь эмх замбараагүй бөгөөд тайвшруулдаг. Асым Уста лангууны ард гайхалтай хурдтай, анхаарал төвлөрүүлж, нарийн ширийн зүйлийг анхааралтай ажиглаж, зүсмэлүүдийг сийлдэг. Байнгын яарч байгаа хэдий ч тэрээр хааяадаа үнэнч шүтэн бишрэгчдийн тасралтгүй урсгалыг хүлээн зөвшөөрч, нөхөрсөг толгой дохих эсвэл товч инээмсэглэлээр дээш хардаг. Уур амьсгал нь хүлээлтээр дүүрэн байна - махны шуугиан, хутганы хусах чимээ, шинэхэн зүсмэлүүд таваг дээр цохих чимээ.
Хийдэг зүйл Карадениз Донер тууштай байдал нь онцгой юм. Истанбулын олон хоолны газрууд чиг хандлагыг дагаж хувьсан өөрчлөгдөж байдаг ч энэ газар нь үндэс угсаагаа хадгалсаар ирсэн. Жор нь хэдэн арван жилийн турш өөрчлөгдөөгүй бөгөөд чанарын төлөө зүтгэдэггүй. Энэ нь олон жилийн өмнөхтэй яг адилхан амттай гэж нутгийн оршин суугчид хэлдэг бөгөөд энэ нь хурдан өөрчлөгдөж буй хотод ховор амжилт юм. Аялагчдын хувьд энд хооллох нь өдрийн хоол идэхээс илүү зүйл юм; Энэ бол Туркийн гудамжны хоолны мөн чанарыг агуулсан хоолны туршлага юм: энгийн, амттай, бахархалтайгаар хийсэн. Гаднах дараалал нь зөвхөн донер хийх биш, харин Истанбулын сэтгэлийн зүсэмийг халуун дулаан, утаатай хоолоор хооллоход зориулагдсан юм.
8. Шехзаде Чаг Кебап (Сиркечи)
Жинхэнэ бүс нутгийн туршлага олж авахыг хүсвэл зочилно уу Шехзаде Чаг Кебап Шорлог болгонд уламжлал, гар урлал, хүсэл тэмүүлэл нийлдэг Сиркечи хотын түүхэн дүүрэгт. Энэ ресторан нь зөвхөн чиглэлээр мэргэшсэн cag kebab, Туркийн зүүн хэсгийн Эрзурумаас гаралтай хэвтээ нулимж шарсан хурганы хэв маяг. Илүү танил болсон босоо дөнерээс ялгаатай нь cag kebabı нь ил гал дээр удаанаар шарж, махыг өөрийн шүүсэнд шингээж, тэсвэрлэхийн аргагүй утаатай үнэрийг бий болгодог. Шехзаде энэ техникийг мэс заслын нарийвчлалтайгаар гүйцэтгэдэг. Хурганы махыг тараг, сонгино, давс, хар перц, бага зэргийн ургамлын гаралтай холимогоор даршилж, дараа нь хэвтээ шорлог дээр овоолж, төгс хүрэн болтол нь эргүүлнэ.
Үр дүн нь тэнцвэртэй байдлын гайхамшигт бүтээл юм - дотор нь зөөлөн, гадна тал нь яруу, ил галын амтыг шингээсэн мах юм. Шинэхэн хэрчсэн, нэн даруй үйлчилдэг шорлог бүр нь бага зэрэг шарж, амталсан өөхний анхилуун үнэрийг агуулдаг. Танилцуулга нь маш энгийн: шүүслэг хурганы шорлог, бүлээн талх, шарсан ногоон чинжүү, хэрчсэн сонгино, суманд цацсан. Талх нь дуслыг шингээж, хазах бүрийг бүтэц, амтыг төгс хослуулдаг.
Хоолны үнэ ойролцоогоор ₺200-250, гэхдээ порцын хэмжээ, чанар нь лир бүрийг зөвтгөдөг. Цэс нь богино байж болох юм - нэг мах, цөөн хэдэн тал, ундаа - гэхдээ энэ нь анхаарал төвлөрүүлэх, төгс төгөлдөр байдлын мөн чанар юм. Нутгийн оршин суугчид энэ газрыг Истанбул дахь жинхэнэ зүүн Туркийн kebab-ийн тодорхой жишиг гэж үздэг бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм. Энд байгаа бүх зүйл бол Эрзурумын анхны жорын уламжлалыг хүндэтгэх явдал юм. Тус бүс нутгаас гаралтай эзэд нь төрөлх хотдоо хүндэтгэл үзүүлж байгаа ажил гэж үздэг бөгөөд энэ амттан нь зүүн нутгийнх шиг амттай байдаг гэж байнга ярьдаг.
Уур амьсгал нь жинхэнэ байдлыг сайжруулдаг. Дотор нь модон галын тайтгаруулагч шажигнуураар дүүрч, даруухан хоолны газраар шарсан махны үнэр ханхална. Эрзурумын ландшафтын гэрэл зургууд нь ханыг чимэглэж, Истанбулын хөл хөдөлгөөн ихтэй зүрх болон Туркийн уулархаг зүүн уулсыг холбодог. Нээлттэй гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт нь зочдод тогооч нарын ажлын байрыг харах боломжийг олгодог - шорлогыг хэмнэлтэй эргүүлэх, нарийн зүсэх, өрөөг гэрэлтүүлэх галын анивчдаг.
Хоолны газар Шехзаде Чаг Кебап хоолноос илүү юм; энэ бол амьд түүхийн туршлага юм. Энэхүү зоогийн газар нь нутгийн иргэд, бизнес эрхлэгчид, жинхэнэ үнэнийг эрэлхийлдэг аялагчдын уулзах цэг болжээ. Сиркечигийн нарийхан гудамжаар анхилуун үнэр ханхалж байхдаа гэртээ эсвэл гадаа жижиг ширээний ард суугаад шиш kebab идэж таашаал авч байгаа ч энэ даруухан байгууллага яагаад домогт багтах хэмжээнд хүрсэнийг хурдан ойлгох болно. Энэ бол энгийн байдал төгс төгөлдөрт нийцсэн, уламжлал цэцэглэн хөгжиж, шорлог бүр нь орчин үеийн Истанбулын зүрхэнд хадгалагдан үлдсэн олон зуун жилийн Анатолийн гар урлалын түүхийг өгүүлдэг газар юм.
9. Веган Дюккан Локанта (Цихангир)
Истанбул хотод ургамлын гаралтай хоолны хэрэглээ нэмэгдэж байна Веган Дюккан Локанта Тогтвортой, энэрэнгүй нүдээр Туркийн уламжлалт хоолыг дахин тодорхойлох анхдагч гэдгээрээ ялгардаг. Цихангир хотын уран сайхны зүрхэнд байрлах энэхүү дотно хоолны газар нь орчин үеийн, ургамлын гаралтай турк амтыг мэддэг тав тухыг эрэлхийлдэг хоолонд дурлагсдад зориулсан ариун газар юм. Дотогш орох мөчөөс эхлэн зоогийн газар гэхээсээ илүүтэй найзынхаа гэр мэт тухтай уур амьсгал нь цонхоор тусах нарны гэрэл, үр тариа, ургамлын лонхтой тавиурууд, шатаасан ногооны тайтгаруулагч үнэрийг мэдрэх болно.
Рестораны философи нь бүтээлч байдал, тогтвортой байдал, шинэлэг байдал дээр төвлөрдөг. Орон нутгийн тариаланчдаас гаргаж авсан улирлын чанартай бүтээгдэхүүнээс хамааран цэс байнга өөрчлөгддөг бөгөөд хоол бүр жинхэнэ, байгалийн амттай байдаг. Тэдний гарын үсэг веган манты, Туркийн хайртай буузыг ургамлаас гаргаж авахыг заавал үзээрэй. Зуурсан гурилын нарийн халаасыг сэвэг зарам эсвэл дүпүгээр дүүргэж, орой дээр нь кашьюар хийсэн торгомсог тараг-сармистай соусаар дүүргэж, уламжлалт хувилбарыг төгс дуурайлган халуун ногоотой улаан чинжүүний тосыг дуслаар дүүргэсэн. Өөр нэг онцлох зүйл бол утаатай хаш шөл, санагдуулдаг имам байылды, улаан лооль, сонгино, анхилуун үнэртэй ургамлаар давхарласан - амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний дусал хэрэглэхгүйгээр Анатолийн хоол хийх баялагийг шингээсэн хоол.
Эдгээр сонгодог жоруудаас гадна өдөр тутмын тусгай хоолонд ихэвчлэн манжинтай ялзмаг, сэвэг зарамны жигнэмэг, цуккини хуурч, тахин, анар моласаар чимэглэсэн вандуйны салат зэрэг бүтээлч тавагнууд багтдаг. Хоол бүр нь үзэсгэлэнтэй, өнгөлөг, тэжээллэг байдаг. Хоолны дундаж зардал ₺100-120, энэ нь хотын хамгийн боломжийн үнэтэй веган хоолны газруудын нэг болгодог. Хэсэг нь өгөөмөр, хоол нь мах идэх дуртай хүмүүст ч гэсэн хангалттай амттай байдаг.
Агаар мандал Веган Дюккан Локанта Энэ нь хоол хүнстэй адил сэтгэл татам байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Орон зай нь дулаахан, модон ширээ, ханан дээрх нутгийн урлаг, яриа өрнүүлэх намуухан хөгжим. Энэ нь орон нутгийн болон гадаадын иргэдийн аль алиных нь дуртай бөгөөд ихэвчлэн цайны цагаар ажилладаг чөлөөт ажилчид, мезэ хуваалцдаг найз нөхөд, Истанбулын өсөн нэмэгдэж буй веган ертөнцийг судлах сонирхолтой жуулчдаар дүүрэн байдаг. Ажилтнууд найрсаг, мэдлэгтэй тул найрлагыг нь тайлбарлаж өгөх эсвэл хоолонд хослуулахыг санал болгоход үргэлж баяртай байдаг. Махчин амьтад ч гэсэн таваг бүрийн ард бүтээлч сэтгэлгээ, зүрх сэтгэлийг нь гайхшруулж орхидог нь веган хоолыг сайтар бодож хийвэл ямар ч уламжлалт хоол шиг баялаг, тайтгаруулагч байдгийн нотолгоо юм.
Зөвхөн ресторанаас илүү Веган Дюккан Локанта Энэ нь Истанбулын хоолны ландшафт дахь өөрчлөлтийг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь амтыг алдагдуулахгүйгээр тогтвортой байдлыг хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ бол орчин үеийн ёс зүй нь мөнхийн амтыг хослуулсан газар бөгөөд Туркийн зочломтгой байдлыг хамгийн хүртээмжтэй байдлаар мэдрэх боломжтой. Та тууштай веган хүн эсвэл зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран Cihangir дахь энэхүү бяцхан эрдэнийн амттан нь өнөөгийн Истанбулын дэвшилтэт сэтгэлийг шингээсэн шинэ сэргэг, хямд, сэтгэл хөдөлгөм хоолны туршлагыг санал болгож байна.
10. Аз Чок Тай (Бейоглу)
Олон улсын амтыг хүсдэг хүмүүст зориулж, Аз Чок Тай Истанбулын Газар дундын тэнгисийн палитраас Бангкокийн анхилуун үнэртэй гал тогоо руу нэвтрэх гарцаар хангадаг. Энэ далд эрдэнийнБейоглу хотын тохилог хажуу гудамжинд оршдог, зүүн өмнөд Азийн жинхэнэ амтыг хүсдэг хүн бүрийн дуртай газар болжээ. Рестораны үүсгэн байгуулагчид болох Тайландын хосууд Истанбул руу нүүхээсээ өмнө Бангкокийн гудамжны хоолны лангуунуудад бэлтгэл хийж байсан бөгөөд Тайландын хоолны эрч хүч, тэнцвэрийг сэргээж, үндэсний бүтээгдэхүүн, импортын амтлагчийг ашиглаж чадсан байна. Тэдний хоол нь амтлаг, исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой үнэрт үнэрт эв найрамдлыг бий болгож, хоолны хүмүүсийг Тайландын хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжинд шууд хүргэдэг.
Энэхүү цэс нь Тайландын сонгодог бүтээлүүдээр дүүрэн авсаархан хэрнээ өнгөлөг аялал юм. The ногоон карриКокосын сүүгээр баялаг, базилик, нимбэгний өвс, шинэхэн чинжүүтэй найрлага нь өтгөн болон галт амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг. The тай тай, цагаан будааны гоймон, буталсан газрын самар, тамаринд суурилсан сүмсээр бэлтгэсэн нь олон наст дуртай - бага зэрэг хурц, бага зэрэг чихэрлэг, төгс бүтэцтэй. Өөр нэг онцлох зүйл бол папайя салат (сом там), жижиглэсэн ногоон папайяг чинжүү, шохой, шарж самартай хослуулан, сэтгэл сэргээсэн, амттай цохилтыг санал болгож байна. Сэрүүн үдшийн үеэр олон зочин үүнийг сонгодог Том юм шөл, галангал, шохойн навч, мөөгөөр бүрсэн халуун исгэлэн шөл нь хоолны жижиг орон зайг тэсвэрлэшгүй анхилуун үнэрээр дүүргэдэг.
Хэдийгээр аяга таваг нь жинхэнэ Тайландын амтаар дүүрэн байдаг ч орчин нь Аз Чок Тай Энэ туршлагад Истанбулын өвөрмөц эргэлтийг өгдөг. Орон зай нь жижигхэн бөгөөд дотно бөгөөд хулсан чимэглэл, өнгө өнгийн дэнлүү, цөөн хэдэн ширээгээр чимэглэгдсэн нь таныг гэр бүлийн гал тогооны өрөөнд орсон мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Тогооч нар хэдхэн метрийн зайд хоол хийж, дөлөн дээр гоймон шидэж, карри нухашны анхилуун үнэр ханхлахыг харж болно. Зочломтгой байдал нь халуун дулаан, хувийн, жинхэнэ байдаг - байнгын хүмүүсийг нэрээр нь угтаж авдаг бөгөөд шинээр ирсэн хүмүүст амтлагчийн түвшин эсвэл санал болгож буй хослолын талаар ашигтай зөвлөмжийг санал болгодог. Гал тогооны өрөөнөөс гарч буй таваг бүр нь Тайландын уламжлал, Истанбулын тод амтыг хайрлах хайрын аль алинд нь сайтар бэлтгэгдсэн бөгөөд гүн гүнзгий үндэс суурьтай байдаг.
Үнэ, дундаж Нэг хүнд 150-180₺, Орц найрлагын чанар, Тайландын жинхэнэ хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай импортын ургамал, соусын найдлага зэргийг харгалзан үзвэл гайхалтай үндэслэлтэй юм. Хэсэг нь өгөөмөр бөгөөд бусадтай хуваалцахад тохиромжтой бөгөөд энэ нь энд хооллохыг нийгмийн туршлагаас гадна хоолны хоол болгодог. Нутгийн иргэд Туркийн гол хоол болох kebab, meze-ээс өөр зүйлд дуртай үедээ үүнийг хамгийн дуртай газар гэж тодорхойлдог бол гадаадын иргэд үүнийг гэрийн амт гэж магтдаг. Тайландын мөстэй цай, нимбэгний өвстэй ундаа гэх мэт ундаанууд ч гэсэн аяга тавагны аягыг гайхалтай нөхөж, мэдрэхүйг сайжруулдаг.
Өсөн нэмэгдэж буй алдартай хэдий ч, Аз Чок Тай өөрийн сэтгэл татам байдлаа хадгалж чадсан - жинхэнэ байдал, дотно байдал, боломжийн үнэ цэнийн ховор тэнцвэр. Ресторан нь хоёр эрч хүчтэй хоолны ертөнцийг холбосон соёлын гүүр мэт санагдаж, Тайландын хоолны нарийн төвөгтэй байдлыг мэдрэхийн тулд хол явах шаардлагагүй гэдгийг баталж байна. Истанбулчуудын өдөр тутмын амттанаасаа зугтахыг эрэлхийлж буй энэ газар нь чамин бөгөөд танил аяллыг бий болгодог бөгөөд энэ нь хотын хамгийн ашигтай олон улсын хоолны туршлагуудын нэг юм.
11. Эк Бич Йе Ич (Таксим)
Тогтвортой байдал нь түргэн хоолтой нийцдэг Ek Biç Ye İç, Истанбулын зүрхэнд эрүүл хооллолт гэж юу болохыг шинэчлэн тодорхойлсон орчин үеийн хоолны газар. Энэ нэр нь "Тарих, хураах, идэх" гэж орчуулагддаг бөгөөд рестораны эрхэм зорилгыг төгс илэрхийлдэг: хотын оршин суугчдыг шинэлэг байдал, ил тод байдал, амтаар хоол хүнсний гарал үүсэлтэй холбох. Таксимын талбайгаас хэдхэн минутын зайд байрлах энэхүү жижиг хэрнээ хэтийн төлөвийг харсан ресторан нь байгальд ээлтэй зоогийн газар хэрхэн хурдан, амттай, хямд байж болдгийн тод жишээ юм.
Дотогшоо орох Ek Biç Ye İç, таныг ургамал, нахиа, навчит ногооноор дүүрэн босоо цэцэрлэгүүд угтаж байна. Эдгээр мини ногоон хана нь зөвхөн үзүүлэнгийн зориулалттай биш бөгөөд ресторан нь өдөр бүр тэдгээрээс олон орц найрлагыг нь шууд хурааж авдаг. Интерьер дизайн нь байгалийг онцолсон: дулаан модон бүтэц, савтай ургамал, шороон өнгө нь хотын хөл хөдөлгөөн дунд тайван орчинг бүрдүүлдэг. Энд шинэчлэгдэх мэдрэмж, гадаа хурдацтай эрч хүчээс сэргэг ялгаатай. Ажилтнууд эрхэм зорилгодоо урам зоригтойгоор оролцож, хоол бүр нь бордоо савлахаас эхлээд орон нутгийн органик фермүүдтэй хамтран ажиллах хүртэл тогтвортой байдлыг хэрхэн дэмждэгийг тайлбарладаг.
Цэс нь эргэн тойронд төвлөрдөг тохируулж болох салат, боодол, шөл, смүүти, улирлын чанартай орцоор урласан. Зочид өөрсдийн хослолыг бүтээх эсвэл сонгосон дуртай зүйлсээс сонгох боломжтой Газар дундын тэнгисийн аяга (булгур, вандуй, шарсан ногоо, тахины амтлагчтай) эсвэл Ногоон боодол, шарсан тахиа, авокадо, бууцай, наранцэцгийн үрээр дүүргэсэн. Зүйл бүр нь шинэлэг байдлаар тэсрэлт - эрүүл хооллолтыг үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм болгодог бүтэц, өнгөний эрч хүчтэй холимог. Илүү зүрх сэтгэлтэй зүйлийн төлөө Халуун тарианы аяга Quinoa, сэвэг зарам, хуурсан ногооны тэжээллэг хольцыг санал болгодог бол смүүти зэрэг нь Халуун орны өсөлт or Манжингийн эрчим хүч элсэн чихэр нэмэлгүйгээр байгалийн амтат амтыг өгнө.
Хэдийгээр байгальд ээлтэй ресторан нь амт чанараараа хэзээ ч буулт хийдэггүй. Амт нь тод боловч тэнцвэртэй бөгөөд бүтээгдэхүүний байгалийн чанарыг тодотгож өгдөг. Махчин амьтад хүртэл ургамлын гаралтай уургийн сонголт, самар, ургамлаар хийсэн амтат сүмс зэрэгт сэтгэл хангалуун байдаг. Дунджаар хоол ₺80-100, энэ нь Истанбулын төвд байрлах эрүүл мэндэд анхаарал хандуулдаг хамгийн үнэ цэнэтэй хоолны газруудын нэг юм. Хэсэг нь үдийн хоолонд хангалттай өгөөмөр байдаг бөгөөд бүгдийг хэдхэн минутын дотор захиалгаар шинэчлэн хийдэг.
Юу тогтоов Ek Biç Ye İç Үүний зэрэгцээ түүний философи нь тогтвортой байдал юм. Хоолны үйл явцын элемент бүр нь гал тогооны хог хаягдлыг бордоо болгохоос эхлээд задрах сав суулга, дахин боловсруулах сав баглаа боодол зэргийг ашиглах хүртэл байгаль орчны талаарх мэдлэгийг илэрхийлдэг. Мөн тус ресторан нь хотын газар тариалан, тогтвортой амьдралын талаар үе үе семинар зохион байгуулдаг бөгөөд Истанбулын оршин суугчдад хоол хүнс хэрхэн ургадаг талаар дахин холбогдоход урам зориг өгдөг. Энэ бол зүгээр нэг хооллох газар биш, харин эрүүл, ногоон хотын ирээдүйн бичил ертөнц юм.
Хүнд кебаб, пилав идэхийг хүсч буй орон нутгийн оршин суугчид эсвэл хөнгөн атлаа амттай зүйл хийхийг хүсдэг аялагчдад зориулж Ek Biç Ye İç төгс зогсоол юм. Энэ нь ёс зүйтэй хооллох нь бас тохиромжтой, амттай байж болохыг баталж байна. Таксим дахь энэхүү бяцхан ногоон диваажин нь инноваци, амт, ухамсрын хослолоор хоолноос илүүг санал болгодог бөгөөд энэ нь Истанбулын хоолны газрын хувьслын талаархи итгэл найдварыг өгдөг.
Шагнал: Нууцлаг үнэт чулуу, гудамжны хоолны олдвор
Хэрэв та гүнзгий шумбахыг хүсч байвал жижиг зүйлд анхаарлаа хандуулаарай Локантас (уламжлалт зоогийн газар) Балат, Үскүдар зэрэг хорооллуудын эргэн тойронд Eminonu. Эдгээр орон нутгийн хоолны газрууд өдөр бүр шилэн лангууны ард байрлуулсан гэрийн хоолоор үйлчилдэг - шөл, будаа, ногооны шөл, kebab - ихэвчлэн нэгээс бага үнээр үйлчилдэг. Нэг хүнд ₺100. Үзээрэй Тарих Султанахмет Köftecisi төгс амталсан махан бөмбөлөг эсвэл Мешхур Филибе Köftecisi Хуучин Истанбулыг дурсах амтанд зориулав. Сонгодог гудамжны худалдаачдын худалдааг бүү алдаарай симит (кунжут) миди долма (чихмэл дун), болон кокореч (Шарсан хурганы гэдэс) Истанбулын гудамжны соёлыг жинхэнэ амтлах болно.
Дүгнэлт
Истанбулд хямд үнээр хооллох нь амт, түүх, соёлоор дамжин өнгөрөх аялал юм. Хороолол бүр өвөрмөц зүйлийг санал болгодог - шишийн утаат үнэрээс эхлээд гар хийцийн шөлний тайтгаруулагч дулааныг хүртэл. Та нутгийн хүн шиг найрлаж, аялагч шиг зугаацаж, төсөвтөө багтаан үлдэх боломжтой. Энэ жагсаалтад багтсан ихэнх ресторанууд амттай хоол санал болгодог 10 доллараас доош, Истанбулын хосгүй хоолны олон янз байдал, өгөөмөр байдлын гэрчлэл юм.
Та Бейоглуд пилав амталж, Кадыкойд мезе идэж, Таксимд нэгэн үдшийн дараа дүрүм идэж байгаа эсэхээс үл хамааран Истанбул гайхалтай хоол заавал өндөр үнээр ирэх албагүй гэдгийг баталж байна. Энэ хотод амт нь элбэг, таваг бүрт соёлоор үйлчилдэг, хоол бүр үнэ нь хамаагүй - санаж байх ёстой адал явдал мэт санагддаг.