Таксимын талбай, Истанбулын хөл хөдөлгөөн ихтэй зүрх нь зөвхөн шөнийн амьдрал, соёлын дурсгалт газруудаараа алдартай төдийгүй ид шидтэй хоолны соёлоороо алдартай. Таныг хүлээж буй олон баяр баясгалангийн дунд baklava гэж ялгардаг хотын хамгийн сайхан эрдэнэсийн нэг. Нунтагласан самраар дүүргэж, сиропоор шингээсэн нимгэн фило боовны давхаргаар хийсэн энэхүү гайхамшигт амттан нь Туркийн өв уламжлалтай гүн гүнзгий холбоотой юм. Та суугаад уламжлалт нарийн боовны уур амьсгалыг шимтэх эсвэл зүгээр л хайрцаг аваад зочид буудалдаа аваачихыг хүсч байна уу. Таксим орчмын шилдэг газрууд Та жинхэнэ baklava амтлах боломжтой.
1. Хафиз Мустафа 1864 (Истиклал гудамж)
- 📍 Байрлал: Катип Мустафа Челеби Mh., İstiklal Cd. No:37 (цөөн алхмын зайд хуваалт Дөрвөлжин)
Хафиз Мустафа бол 1864 онд байгуулагдсан Истанбул хотын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн алдартай амттангийн дэлгүүрүүдийн нэг юм. Турк амттан уламжлалт амтыг тансаг орчинд амтлахыг хүсдэг нутгийн иргэд болон жуулчдыг татахуйц соёл. Эндээс та баян, цөцгийн тос, самараар дүүргэсэн пистачио, хушга баклаваг олох болно. Кафе нь түүхэн чимэглэл, гоёмсог модон эдлэл, амьд уур амьсгал үүнийг өөрөө туршлага болгох. Энэ бол хурдаа сааруулж, шимэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой газар юм Турк цай, мөн тэдний амттанг амтлаарай. Үнэ илүү өндөр байгаа ч чанар, танилцуулга, түүхэнд алхам хийх боломж нь үнэ цэнэтэй гэж олон хүн хэлдэг. Тэдний гарын үсэгтэй улаан бэлгийн хайрцаг нь гэртээ авчрах маш сайн бэлэг дурсгалын зүйл болдог.
2. Фарук Гүллүоглу (Таксим салбар)
- 📍 Байрлал: Gümüşsuyu Mh., Sıraselviler Cd. No:7/A (булан Таксимын талбай)
Баклавагийн тухай ярихад Гүллүоглугийн овог домогт байдаг. Туркийн паклава нийслэл Газиантеп хотоос гаралтай тус гэр бүлийнхэн үеийн үед энэхүү амттангийн урлагийг төгс төгөлдөр болгож ирсэн. Фарук Гүллүоглугийн Таксим салбар нь пистачио, хушга баклаваас эхлээд шөбиет, бурма кадайф зэрэг төрөл бүрийн сортуудыг санал болгодог. Тэдний паклава нь нялцгай, хөнгөн бөгөөд хэтэрхий чихэрлэг биш гэдгээрээ алдартай бөгөөд олон ширхэгийг хэт их идэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Кафе маягийн лангуу, суудалтай тул газар дээр нь түргэн хоол идэх эсвэл хайрцаг авч явахад тохиромжтой сонголт юм. Үнэ нь бусад түүхэн дэлгүүрүүдтэй харьцуулахад илүү дунд зэрэг боловч чанар, тууштай байдал нь өндөр хэвээр байгаа тул нутгийн иргэд болон зочдын аль алинд нь түгээмэл сонголт болж байна.
3. Сакарья Татлыжысы (Балык Пазары)
- 📍 Байрлал: Дуду Одалары Ск. 3, Бейоглу (Балык Пазарын ойролцоо, Таксимаас богино зайд)
Хэрэв та илүү энгийн, орон нутгийн туршлага хайж байгаа бол Сакарья Татлыцы нь очих газар юм. Энэхүү хуучны амттангийн дэлгүүр нь 50 гаруй жил үйлчлүүлэгчдэдээ үйлчилж, далд эрдэнийн хөл хөдөлгөөн ихтэй Балык Пазары (Загасны зах) бүсэд. Эндхийн лангуунууд нь уламжлалт амттангаар дүүрэн байдаг ч пистачио, хушга баклава нь үргэлж онцлох зүйл байдаг. Орон зай нь жижигхэн, хэдхэн ширээтэй тул олон жуулчид авч явахыг илүүд үздэг ч газар дээр нь нэг аяга турк цай уух нь сэтгэл татам байдаг. Үнэ нь маш боломжийн бөгөөд энэ нь жинхэнэ байдлаа алдахыг хүсдэггүй, төсөвт анхаардаг аялагчдад зориулсан гайхалтай сонголт юм. Энэ бол Истанбулын өдөр тутмын амьдралын жинхэнэ хэсэг болох гэр бүлийн цугларалтад зориулж амттан түүж буй нутгийн оршин суугчдыг олох газар юм.
4. Köşkeroğlu паклава (Тофан)
- 📍 Байрлал: Kemeraltı Cd. №:46, Хажы Мими Мх. Бейоглу (Тофаны ойролцоо, Таксимын чанх урд)
Köşkeroğlu бол хамгийн өндөр чанартай пистачио үйлдвэрлэж, баклава хийх жорыг төгс төгөлдөр болгодгоороо алдартай Газиантеп хотод хүчирхэг үндэстэй, гэр бүлийн баклава дэлгүүр юм. 1940-өөд онд үүсгэн байгуулагдсан тус дэлгүүр нь өдөр бүр амттан үйлдвэрлэж, цэвэр орц, нэмэлтгүйгээр, шинэлэг байдлыг баталгаажуулдаг нэр хүндийг бий болгосон. Тэд сонгодог пистачио, хушга сортуудаас эхлээд тусгай зориулалтын ороомог, тавиур хүртэл өргөн хүрээний баклаваг санал болгодог. Дэлгүүр нь харьцангуй жижиг бөгөөд голчлон авч явахад зориулагдсан тул ойролцоох Топфан бүсийг судлах гэж байгаа бол энэ нь тохиромжтой зогсоол юм. Даруухан орчинтой хэдий ч амт нь өөрөө ярьдаг бөгөөд үнэ нь шударга бөгөөд чанарын хувьд маш сайн үнэ цэнийг санал болгодог. Хэрэв та Истанбулаас гаралгүй жинхэнэ Газиантеп маягийн баклаваг амтлахыг хүсвэл энд заавал очиж үзээрэй.
5. Таксим Сүтиш
- 📍 Байрлал: Катип Мустафа Челеби Mh., İstiklal Cd. №7 (Таксим талбайн булан)
Таксим Сүтиш нь 1953 онд үүсгэн байгуулагдсан, орчин үеийн зочломтгой сэтгэлийг дурсах сэтгэлийг хослуулсан Истанбулын нэр хүндтэй сүлжээ юм. Цагаан будааны пудинг, сүтлач гэх мэт сүүнд суурилсан амттангаараа алдартай хэдий ч пистачио баклаваг бас дурдах нь зүйтэй. Кафе нь цэлгэр, тав тухтай суудалтай, тав тухтай уур амьсгалтай тул өдөржингөө үзэсгэлэнт газруудаар аялахад амарч болно. Өдөрт 24 цагаар ажилладаг бөгөөд хотын шөнийн амьдралтай танилцсаны дараа шөнийн цагаар эсвэл өглөө эрт аягатай баклава амтлах уян хатан байдлыг санал болгож байна. Турк кофе. Үнэ нь дунд зэрэг, үйлчилгээний тогтвортой байдал нь Сүтишийг ямар ч цагт чихэрлэг зүйл хүсэх үед найдвартай сонголт болгодог.
Нутгийн хүн шиг паклаваг хэрхэн амтлах вэ
- 🍵 Баклавагаа турк цай эсвэл хүчтэй турк кофетой хослуулан амтыг тэнцвэржүүлнэ.
- 🥄 Янз бүрийн төрлийн самрын амтыг туршаад үзээрэй — пистачио бол хамгийн алдартай, харин хушга, самартай хувилбарууд бас алдартай.
- 🎁 Хэрэв та гэртээ паклава авчрах гэж байгаа бол аяллын үеэр шинэхэн байлгахын тулд вакуум битүүмжилсэн хайрцгийг асуугаарай.
- 🕒 Ихэнх паклава өглөө жигнэж, өдрийн турш худалдаалагддаг тул үдээс хойш зочилж хамгийн шинэхэн тавиуруудыг аваарай.
Жуулчдад зориулсан эцсийн зөвлөмжүүд
✨ Түүх, уур амьсгалд хамгийн тохиромжтой: Хафиз Мустафа 1864 он
💰 Тэнцвэр ба үнэ цэнийн хувьд хамгийн сайн: Фарук Гүллүоглу
🔎 шилдэг Далд эрдэнийн чулуу: Сакарья Татлыжысы
🍴 Шилдэг уламжлалт амт: Кошкероглу паклава
🕒 Хэзээ ч байсан хамгийн сайн сонголт: Таксим Сүтиш
Дүгнэлт
Таны төсөв, сонголтоос үл хамааран Таксим нь хүн бүрт паклава амтлахыг санал болгодог. Томоохон түүхэн газруудаас эхлээд даруухан орон нутгийн дэлгүүрүүд хүртэл Туркийн энэхүү гайхамшигт амттангаар хооллох нь Истанбулын аяллын хамгийн мартагдашгүй хэсгүүдийн нэг юм. Янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж, амтыг харьцуулж, баклава яагаад зүгээр нэг амттан биш, харин Туркийн түүх, зочломтгой байдал, сайхан сэтгэлийг холбодог соёлын бэлгэдэл болохыг олж мэдээрэй.