Истанбулын түүхэн зүрх Султанахмет нь зөвхөн гайхалтай дурсгалт газруудын гэр биш юм Гэгээн София Цэнхэр сүмээс гадна хотын хамгийн шилдэг амттангийн дэлгүүр, кафед очих боломжтой. Та түүний чулуурхаг гудамжаар тэнүүчилж, олон зуун жилийн түүхтэй архитектурыг гайхшруулж байхдаа баклава, шинэхэн пудинг, амтат амтат үнэрт татагдахгүй байхын аргагүй юм. Турк кофе ойролцоох дэлгүүрүүдээс урсаж байна. Олон зуун жилийн түүхтэй нарийн боовны үйлдвэрүүдээс эхлээд бялуу, нарийн боов, желато санал болгодог орчин үеийн амттантай кафе хүртэл Султанахмет бүх хүслийг хангах зүйлтэй. Энэхүү гарын авлага нь та соёлын жинхэнэ байдал, амтат амттанг хоёуланг нь эдлэх боломжтой амттангийн шилдэг цэгүүдийг нэгтгэсэн болно.
Хафиз Мустафа 1864 - Түүхэн нарийн боовны газар
Мэргэжил: 🍰 Баклава, 🍬 турк амттан, 🍮 пудинг, 🎂 бялуу.
Байрлал: 📍 Сиркечи талбай, Сиркечи трамвайны буудлын ойролцоо.
Агаар мандал: 🕌 Османы үеийн чимэглэлтэй, өнгө өнгийн амттангаар дүүрэн шилэн хайрцагтай, амьд, түүхэн кафе.
Яагаад зочлох вэ: 1864 онд байгуулагдсан Хафиз Мустафа нь Истанбул хотын хамгийн алдартай нарийн боовны нэг бөгөөд өдөр бүр нутгийн иргэд болон жуулчдын сонирхлыг татдаг олон төрлийн амттанг санал болгодог. Жуулчид олон түвшний кафед сууж, таашаал авах боломжтой Турк цай эсвэл зүсэм паклаватай хамт кофе уу, эсвэл сайхан савласан хайрцагтай амттанг гэртээ авч өгөөрэй. Олон янз байдал нь гайхалтай - баячуудаас пистачио баклава гөлгөр рүү ялсан - Мөн түүхэн орчин нь хазах бүрийг Османы эрин үе рүү орох алхам мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Ажилтнууд нь олон улсын зочдод дассан бөгөөд цэс нь англи хэл дээр байдаг тул энэ газар хамгийн хүртээмжтэй амттангийн зогсоолуудын нэг юм.
Али Мухиддин Хажы Бекир - Хамгийн эртний Турк лаазны дэлгүүр
Мэргэжил: 🍬 Турк амттан (локум), 🍭 акиде чихэр, 🌰 халва.
Байрлал: 📍 Хамидие гудамж, Бахчекапы (ойролцоох Халуун ногоо зах, Султанахметээс 10 минутын зайд).
Агаар мандал: 🏛️ Гантиг лангуутай, Османы үеийн уламжлалт интерьер бүхий түүхэн амттангийн дэлгүүр.
Яагаад зочлох вэ: 1777 онд байгуулагдсан энэхүү домогт дэлгүүр нь Турк амттангийн өлгий нутаг гэдгээрээ алдартай. Нэгэнт султануудад үйлчилж байсан ч олон зуун жилийн дараа ч тэр гэр бүл удирдсаар байна. Дэлгүүрийн локум нь зажлууртай, шинэхэн бөгөөд сонгодог сарнай, пистачиосоос эхлээд өвөрмөц анар хүртэл солонго шиг амттай байдаг. Локум нь байгалиасаа цавуулаг агуулаагүй бөгөөд ихэнхдээ веган байдаг тул хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай аялагчдад тохиромжтой сонголт юм. Локумаас гадна тус дэлгүүр нь Османы хоолны гол бүтээгдэхүүн болох акиде чихэр, кунжутын халвагаараа алдартай. Хажы Бекирд зочлох нь зөвхөн амттан биш, харин хоолны түүхэнд хөл тавих явдал юм.
Saray Muhallebicisi – Пудингийн диваажин
Мэргэжил: 🍚 Цагаан будааны пудинг (sütlaç), 🍮 карамельжуулсан сүүн пудинг (казандиби), 🐔 тавукгогсү.
Байрлал: 📍 Амтлагчийн захын хажууд Eminonu.
Агаар мандал: 🪑 Амттан, амтат хоолны өргөн сонголттойгоор энгийн, чимэг оройн зоог барих болно.
Яагаад зочлох вэ: 1935 оноос хойш Saray Muhallebicisi нь сүүгээр хийсэн идээ болон туркийн тав тухтай хоолоор зочдыг баярлуулж байна. Тэдний шатаасан будааны пудинг карамельжсан гадаргуутай, өтгөн төвтэй, харин ялсан шатсан дээрээс нь амтлаг ба утааны төгс тэнцвэрийг санал болгодог. Адал явдалд дуртай хүмүүст зориулж The тавукгөгсү (тахианы цээжээр хийсэн пудинг) нь олон зууны турш Османы хоолны амттан байсаар ирсэн гайхалтай бүтэцтэй бөгөөд заавал туршиж үзээрэй. Цэс нь бялуу, нарийн боов, амтат амттан зэргийг багтаасан тул үдийн хоол болон амттанг хийхэд тохиромжтой газар юм.
Болулу Хасан Уста – Боломжийн үнээр сүүтэй амттан
Мэргэжил: 🍮 Казандиби, 🍫 супангле (шоколадтай пудинг), 🌰 кешкүл (бүйлсний идээ).
Байрлал: 📍 Эминөнөгийн Сиркечи талбайн ойролцоо.
Агаар мандал: 🪑 Хурдан зогсоход тохиромжтой энгийн, ямар ч шаардлагагүй амттангийн газар.
Яагаад зочлох вэ: Болулу Хасан Уста нь тууштай, боломжийн үнээр бэлтгэсэн сүүн амттан дээр өөрийн нэр хүндийг бий болгосон. The supangle, цөцгийтэй цөцгийтэй баялаг шоколадтай пудинг нь нутгийн иргэдийн дуртай хоол юм. Тэдний гарын үсэг kazandibi зайрмагтай хамт үйлчилдэг Халбага болгонд хүйтэн, дулааныг тэнцвэржүүлж, сэтгэл сэргээсэн амтыг санал болгодог. Үнэ нь маш боломжийн тул нэг их зардал гаргахгүйгээр жинхэнэ турк пудинг амтлахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан төсөвт ээлтэй зогсоол юм. Энэ нь ялангуяа оройн цагаар нутгийн иргэд оройн хоолны дараа түргэн амттан идэхээр цуглардаг үед маш их алдартай байдаг.
Baklavacı Ali Usta - Орон нутгийн паклава эрдэнийн чулуу
Мэргэжил: 🥮 Пистачио баклава, 🥛 шөбиет (цөцгий дүүргэсэн баклава), 🧵 кадайиф.
Байрлал: 📍 Султанахметтэй ойрхон Сиркечи талбай.
Агаар мандал: 🏠 Цонхондоо алтан паклава тавагтай, авч явах зориулалттай жижиг дэлгүүр.
Яагаад зочлох вэ: Хафиз Мустафа гэдэг нь алдартай нэр байж болох ч Баклавачы Али Уста нутгийн олон хүмүүс баклава засахаар очдог газар юм. Энэхүү даруухан дэлгүүр нь шинэхэн цөцгийн тос, хальстай нарийн боов, дээд зэргийн чанартай пистачио хэрэглэдэг гэдгээрээ бахархдаг. Жуулчид олон хүнгүйгээр baklava амтлах дуртай байдаг. Тэдний самартай кадайиф өнхрүүлсэн мөн өтгөн шөбийэт ялангуяа алдартай. Та дотор нь хэдэн ширхэгийг эдлэх эсвэл дараа нь явахаар савласан хайрцагтай байж болно. Тохируулах энгийн байдал нь туршлагыг жинхэнэ болгодог бөгөөд зөвхөн амт нь үүнийг мартагдашгүй болгодог.
Чигдем Пастанеси – Гэр бүлийн үйл ажиллагаа явуулдаг нарийн боовны газар
Мэргэжил: 🍰 Баклава, 🍓 торт, 🥧 торт, 🥟 борек, 🍬 Турк амттан.
Байрлал: 📍 Диванжолу гудамж, Султанахмет (трамвайны буудлын ойролцоо).
Агаар мандал: ☕ Дурсамжийн уур амьсгал, найрсаг хамт олонтой тухтай, зочломтгой кафе.
Яагаад зочлох вэ: 1961 оноос хойш нээгдэж байгаа Чигдем нь гэр бүлээрээ ажилладаг нарийн боовны газар бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчид гэртээ байгаа мэт санагддаг. Талх нарийн боовны үзмэрүүд нь уламжлалт паклава, борекын хажуугаар өнгөлөг жимсний бялуу, цөцгийтэй нарийн боов, шоколадтай бялуугаар дүүрэн байдаг. Өглөө нь Турк цайг нарийн боовтой хамт уухад тохиромжтой газар бол үдээс хойш аялал жуулчлалын үеэр амтат завсарлага хайж буй зочдыг авчирдаг. Турк болон барууны хэв маягийн амттанг хослуулсан нь олон талт сонголт болж өгдөг, ялангуяа янз бүрийн амттай бүлгүүдэд зориулсан. Олон хүн үүнийг a далд эрдэнийн Султанахметийн яг зүрхэнд байгаа хэдий ч.
Лале ресторан (Пудингийн дэлгүүр) - Домогт уулзалт
Мэргэжил: 🐔 Тавукгөгсү, 🍚 будааны пудинг, 🌾 ашүр.
Байрлал: 📍 Диванжолын гудамж, эсрэг талд Basilica цистерн.
Агаар мандал: 🍽️ Аяллын түүхээр дүүрэн мэдээллийн самбар бүхий энгийн цайны газар.
Яагаад зочлох вэ: Хочтой "Пудингийн дэлгүүр" Лале ресторан нь 1960-аад онд Хиппи жимээр аялж буй үүргэвчтэй аялагчдын уулзалтын цэг болж алдаршсан. Түүний ханан дээр хуучин гэрэл зураг, аялагчдын мессежийг багтаасан хэвээр байгаа нь цаг хугацааны өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Түүхээсээ гадна энэ нь туршиж үзэхэд хамгийн тохиромжтой газруудын нэг юм тавукгөгсү, тахианы цээжээр хийсэн алдарт Османы идээ. Тэдний ашүр, жимс жимсгэнэ, самар, үр тариа бүхий амттантай будаа нь Туркийн уламжлалын сэтгэлд нийцсэн, бэлгэдлийн амтыг санал болгодог. Энд хооллох нь хоол хүнснээс илүүтэй, дэлхийн аялагчдын үе үеийн дурсамжинд орох явдал юм.
Шербетхан кафе, ресторан - Османы амттангийн туршлага
Мэргэжил: 🧀 Künefe, 🥮 катмер, 🍹 шербет ундаа, ☕ Турк кофе.
Байрлал: 📍 Араста захын ард Цэнхэр сүм.
Агаар мандал: 🌿 Дэнлүү, нэхмэл эдлэл, Османы үеийн сэтгэл татам байдал бүхий тайван амгалан дэнж.
Яагаад зочлох вэ: Тайвшруулж, жинхэнэ Османы амттангаар амтлахын тулд Шербетана нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Дур булаам газарт байрладаг Араста зах, энэ кафе нь алдартай Кунефе, Үйрмэг болтол нь жигнэж, сироптой халуунаар үйлчилдэг амтат бяслагны амттан. Нэг аяга хүчтэй турк кофетой хослуулж эсвэл уламжлалт аргаар хийж үзээрэй жимсний шербет, энэ нь Османы үеийн үеэс эхлэлтэй. Тэдний катмер, пистачиос болон өтгөрүүлсэн цөцгийтэй дүүргэсэн нь бусадтай хуваалцах үнэ цэнэтэй зүйл юм. Кафены тайван уур амьсгал нь Цэнхэр сүмийн гаднах хөл хөдөлгөөн ихтэй талбайгаас амрахад тохиромжтой.
MADO кафе – Мараш зайрмагаараа алдартай
Мэргэжил: 🍨 Мараш дондурма (зажлууртай зайрмаг), 🥮 зайрмагтай баклава, 🧇 вафли, 🍰 торт.
Байрлал: 📍 Диванжолу гудамж, Султанахмет.
Агаар мандал: 👨👩👧👦 Орчин үеийн, гэрэл гэгээтэй, гэр бүлд ээлтэй.
Яагаад зочлох вэ: MADO бол Кахраманмараш хотоос гаралтай Турк зайрмагны хамгийн алдартай брэнд юм. Түүний зайрмагны Салепийн (цахирмаа цэцгийн үндэсийн гурил) ачаар уян хатан, зажлууртай тул дэлхийн бусад зайрмагнаас ялгаатай. Жуулчид боргоцойг өгөхөөс өмнө худалдагч нар үйлчлүүлэгчдийг шоолдог зугаа цэнгэлийн үйлчилгээнд дуртай байдаг. Зайрмагнаас гадна MADO вафли, элсэн чихэр, нарийн боов, тэр ч байтугай амтат зуушаар үйлчилдэг. Энэ нь үзвэрийн дундуур сэрүүцэхэд тохиромжтой газар бөгөөд тэдний жимсний сорбетууд нь веганд ээлтэй сонголтуудыг өгдөг.
Жуулчдад зориулсан эцсийн зөвлөмжүүд
- 🍮 Заавал үзэх ёстой уламжлалт амттанууд: Баклава, кунефе, казандиби, тавукгогсү - эдгээр нь Истанбулын өвийн жинхэнэ амт юм.
- 🌱 Веган/Цавуулаггүй аялагчдад: Локум (Туркийн амттан), халва, жимсний сорбет нь таны хамгийн найдвартай бооцоо юм. Найрлагыг баталгаажуулахыг үргэлж ажилтнуудаас хүс.
- 🎁 Шилдэг бэлэг дурсгалын зүйлс: Хажы Бекирийн локумын хайрцаг эсвэл Хафиз Мустафагийн баклава нь идэхэд тохиромжтой бэлэг болдог.
- 🏛️ Соёлын туршлага: Аялал жуулчлалын түүхийг нь үзэхийн тулд Pudding Shop дэлгүүр, Османы үеийн уур амьсгалыг үзэхийг хүсвэл Шербетанд зочлоорой - хоёулаа амттангийн аялалдаа соёлын гүн нэмдэг.
- ???? Фото зургийн боломжууд: Хафиз Мустафа, Чигдем Пастанеси гэх мэт олон дэлгүүрүүд таны аяллын цомогт зориулсан үзэсгэлэнт үзэсгэлэнгүүдтэй байдаг.
Султанахметийг судлах нь маш их зүйл юм түүхийн тухай юм шиг амт. Дэлхийд алдартай дурсгалт газрууд болон эртний захуудын хооронд түр завсарлаж, хотын хамгийн сайхан уламжлалыг амтлах цаг гарга. Эдгээр амттан нь зөвхөн хүслийг хангаад зогсохгүй Истанбулын хоолны сэтгэлийг нээх цонхыг санал болгодог.