Истанбул дахь хамгийн сайн хоолны туршлага эндээс эхэлнэ. Стамбул соёл, амт, уламжлал нь мөргөлддөг хот юм. Түүний хоол нь эзэнт гүрний нийслэл, худалдааны замын уулзвар болсон олон зууны түүхийг тусгадаг. Истанбул нь нүүрсний гал дээр чанаж болгосон жигнэсэн кебабаас эхлээд сироптой амтат баклава хүртэл дэлхийн хамгийн баялаг хоолны туршлагыг санал болгодог.
Явж байхдаа түргэн шимт идэж, эцэс төгсгөлгүй цайтай урт турк өглөөний цайгаа ууж, найз нөхөдтэйгээ мейханы найранд суухдаа энэ хот таныг хамгийн сайхан амттангаар ходоод, сэтгэлээр дүүрэн байлгах болно. Истанбул дахь хоолны туршлага.
Энэхүү өргөтгөсөн гарын авлага нь заавал үзэх ёстой хоол, алдартай хороолол, далд сувд, улирлын чанартай хоол, хоолны зөвлөгөөгөөр та Истанбулыг жинхэнэ нутгийн хүн шиг амтлах боломжтой.
Истанбул дахь хамгийн шилдэг хоолны туршлага: Заавал туршиж үзэх ёстой уламжлалт хоол
Кебаб (Шиш, Адана, Урфа, Дөнер, Искендер)
Кебаб нь Турк хоолны гол цөм бөгөөд Истанбул нь тоо томшгүй олон сонголтуудыг санал болгодог.
- Шиш Кебаб: Шорлог дээр шарсан хурга эсвэл тахианы махыг даршилсан шоо, шарсан ногоотой хамт үйлчилнэ.
- Adana & Urfa Kebabs: Татсан хонины махтай шорлог-Аданад халуун ногоотой, Урфад зөөлөн - лаваш талхаар үйлчилнэ.
- Ротари: Нимгэн зүсмэлүүд нь босоо нулимж хусч, сэндвич эсвэл боодолтой.
- Искендер кебаб: Улаан лоолийн соус, цөцгийн тосоор норгож, тарагтай пид талхны дээр давхарласан дөнер.
- Cag Kebab: Эрзурумаас ирсэн хэвтээ хонины махны жигнэмэг, шүүслэг, утаатай.
- Махны бөмбөг: Халуун ногоотой шарсан махан бөмбөлгийг ихэвчлэн пиязтай (буурцагны салат) хослуулдаг.
Хаана идэх вэ: Зубейир Ocakbaşı (Бейоглу), Карадениз Дөнер (Бешикташ), Шехзаде Чаг Кебап (Сиркечи), Тарихи Султанахмет Köftecisi (Султанахмет).
Meze & Meyhane соёл
Ердийн зүйл паб оройн хоол гэдэг жижиг таваг хуваалцах тухай юм appetizer. Хүлээгдэж буй:
- Хүйтэн мезүүд: хайдари (сармис, ургамлаар хийсэн тараг), патлыкан салатасы (утсан хаш нухаш), долма (усан үзмийн модны навч), фава (буурцагны нухаш).
- Халуун мезе: шарсан каламар, sigara böreği (бяслагны ороомог), эсвэл arnavut ciğeri (шарсан элэгний шоо).
Хоол нь ихэвчлэн хэдэн цаг үргэлжилдэг бөгөөд ракы (гоньдны амттай сүнс) болон хөгжим дагалддаг.
Хаана оролдох вэ: Karakoy Локантас (Каракой), Софьялы 9 (Бейоглу), Гиритли ресторан (Султанахмет).
Симит
Энэхүү гүнжидийн царцдастай талхны бөгж нь гаднаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн бөгөөд цайнд тохиромжтой. Гудамжны улаан тэрэг эсвэл нарийн боовны дэлгүүрээс нэгийг нь аваарай. Нутгийн иргэд ихэвчлэн бяслаг, чидун эсвэл чанамалаар хооллодог.
Пиде & Лахмакун
- Пита: Бяслаг, татсан мах, өндөг, эсвэл холимогоор дүүргэсэн завь хэлбэртэй талх.
- Лахмакун: Халуун ногоотой татсан мах, ургамлаар хийсэн нимгэн зуурмаг. Үүнийг яншуй болон нимбэгээр өнхрүүлээрэй.
Хаана оролдох вэ: Татбак (Нишанташы), Борсам Таш Фирын (Кадыкой).
Жигнэсэн төмс
Цөцгийн тос, бяслагаар дүүргэж, дараа нь эрдэнэ шиш, чидун, мөөг, хиам, орос салат зэрэг амтлагчаар дүүргэсэн аварга том шатаасан төмс.
Хаана оролдох вэ: Ortaköy далайн эргийн лангуу.
Туркийн амттан
- baklava: Талх нарийн боов, самар, сиропын давхаргууд—Каракөй Гүллүоглугаас хамгийн шилдэг нь.
- Кунефе: Бяслагтай, сиропоор дэвтээсэн, пистачиосоор дүүргэсэн жижиглэсэн нарийн боов.
- Локум (Турк амттан): Сарнай, анар, пистачио зэргээр амталсан зажлууртай чихэр.
- Сүү дээр суурилсан амттан: Muhallebi болон sütlaç (цагаан будаа) хөнгөн сонголт.
Турк өглөөний цай (Kahvaltı)
Өглөөний цайнд бяслаг, чидун, улаан лооль, өргөст хэмх, өндөг, чанамал, талх орно. Мэргэжил:
- Menemen: Улаан лооль, чинжүүтэй шарсан өндөг.
- Sucuklu өндөг: Халуун ногоотой соустай хиамтай шарсан өндөг.
- тос: Өтгөн өтгөн тосыг зөгийн балаар үйлчилнэ.
Хаана оролдох вэ: Ван Kahvaltı Evi (Cihangir), Румели Хисари кафе.
ундаа
- Туркийн цайны (цай): Туркийн өдөр тутмын зан үйл, алтанзул цэцгийн аяганд үйлчилдэг.
- Турк кофе: Баян, шүүлтүүргүй, ихэвчлэн Турк амттантай хослуулдаг.
- Шар: Тараг дээр үндэслэсэн давстай ундаа, шишийн махтай төгс тохирно.
- Тос: Орхидэйн үндэс, шанцайгаар амталсан өвлийн сүүн ундаа.
- Боза: Шанцай, шарсан вандуйтай исгэсэн шар будаа ундаа.
Хаана оролдох вэ: Мандабатмаз (Бейоглу), Вефа Бозачысы (Фатих).
Шилдэг хүнсний хороолол
- Karakoy: Загварлаг кафе, Каракөй Гүллүоглу баклавын хувьд, Намлы Гурме дели амттанд зориулсан.
- Кадыкой (Азийн тал): Зах, хоолны газруудын диваажин. Чия Софрасы-д зочилж, бүс нутгийн ховор хоол, харин Baylan Patisserie-д зочлоорой.
- Eminonu: Боомт дээрх Балык экмек (загасны сэндвич), Халуун ногоо зах локум болон халуун ногоотой.
- Бейоглу ба Таксим: Гудамжны хоолны төв—Кызылкаялар дахь ислак бургер, Дүрүмзаде дахь дүрүм, шөнийн дун.
- зун Туркийн Бешикташ: Өглөөний цайны гудамж, тансаг хоол, Балык Пазары шинэ загас.
- Ortakoy: Алдартай кумпирын лангуу, дээр нь Босфорын далайн үзэмж.
- Булаан эзлэгч: Шошны хувьд Erzincanlı Али Баба, бурян kebabı нь Kadınlar Pazarı.
- Балат ба Фенер: Кафе, мейхануудтай түүхэн хороолол.
- Uskudar: Османы жоруудад зориулсан Канат Локантаси.
- Нишанташи: Домогт лахмакунд зориулсан дээд зэрэглэлийн зоогийн газар, Татбак.
Нууцлаг сувд
- Тарихи Калканоглу Пилавжысы (Бейоглу): Буурцаг, махтай цөцгийн будаатай пилав.
- Эрзинжанлы Али Баба (Süleymaniye): Алдарт цагаан буурцагны шөл.
- Siirt Şeref Buryan Kebap (Фатих): Шарсан хонины мах, пэрдэ пилав.
- Хайворе (Бейоглу): Мыхлама, хамсили пилав зэрэг Хар тэнгисийн хоол.
- Ван Kahvaltı Evi (Cihangir): Уламжлалт өглөөний цай.
- Дурумзаде (Бейоглу): Шарсан дүрмийн боодол.
- Пандели ресторан (Eminonu): Халуун ногоо захын дээрх Османы түүхэн хоол.
Хоолны зөвлөмжүүд
- Яг бичигдсэн дарааллаар Эрэмбэ: Локанта дахь аяга таваг руу зааж, ганцаараа хооллох юм бол хагас порцыг асуу.
- Гудамжны хүнсний аюулгүй байдал: Ачаалал ихтэй, өндөр эргэлттэй худалдагчдад ханд.
- ёс: Талх үнэ төлбөргүй, аяга таваг хуваалцах нь нийтлэг, ~10% цайны мөнгө өгөх нь эелдэг.
- зайлсхий: Султанахмет дахь жуулчдын урхи түлхэлттэй, цэс байхгүй.
- төлбөрийг: Лангуунд бэлэн мөнгө авч явах, ихэнх ресторанд хүлээн зөвшөөрөгдсөн карт.
- Орон нутгийн цаг: Үдийн хоол 12:30-14:00, оройн хоол 19:30. Гудамжны хоол орой болтол гүйдэг.
- Цайны соёл: Цай санал болговол хүлээн ав - энэ бол зочломтгой байдлын дохио юм.
Хоолны талаар анхаарах зүйлс
- Vegetarian: Чидун жимсний тостой хоол, мезе, менемен, бяслагтай пиде зэрэг өргөн сонголттой.
- Веган: Махгүй долма, кысыр (булгур салат), симит, чиг köfte (орчин үеийн веган хувилбар).
- Халал: Туркийн бараг бүх хоол нь халал; гахайн мах ховор.
- Цавуулаггүй: Цагаан будаа, буурцаг, мах, шарсан ногоо зэргийг идээрэй. Талх, бөөрөнхий, булгураас татгалз.
Улирлын чанартай
- Хаврын: Артишок, фава шош, шинэхэн ургамал.
- зуны: Хаштай хоол, бяслагтай тарвас, зажлууртай Мараш дондурма (зайрмаг).
- Намрын: Загасны улирал-цэнхэр загас, анчоус- дээр нь шарж туулайн бөөр.
- өвлийн: Салеп, боза, сэвэг зарамтай шөл, амттай шөл, Рамадан сард гуллач гэх мэт баярын амттан.
Final бодол
Истанбулын хоолны соёл нь хот шиг олон давхаргат, олон янз байдаг. Баклавагаас эхлээд хороолол бүр өөрийн гэсэн онцлогтой Karakoy нь baklava in дун Karakoy дун руу Кадикой болон кумпир Ortakoy төрөл бүрийн: амтат гудамж нутгийн иргэдтэй хооллох, meyhane оройн хоолонд хоцрох, эсвэл өөгшүүлэх Османы ордны жор.
Та төсөвтэй үүргэвчтэй аялагч эсвэл тансаг аялагч эсэхээс үл хамааран Истанбул нь мартагдашгүй хоолны туршлагыг амлаж байна.
Амтыг нь хүлээн авч, шинэ амтанд нээлттэй бай, мөн санаж байгаарай: "Сайхан хооллоорой!” – хоолоо сайхан идээрэй.