Истанбулын эрч хүчтэй соёлын зүрх болсон Бейоглу бол түүх, урлаг, шөнийн амьдрал, гайхалтай олон төрлийн хоолны дүр төрхийг нэгтгэсэн дүүрэг юм.

Бэйоглу нь хөл хөдөлгөөн ихтэй хажуугийн гудамжинд байдаг уламжлалт турк хоолноос эхлээд Цихангир дахь тохилог кафе, энгийн худалдаачдын хоолны газруудаас эхлээд шөнө дөл болтол харилцан яриа өрнүүлдэг дэгжин мейханууд хүртэл Бейоглу нь мартагдашгүй, гүн гүнзгий хоолны туршлагыг санал болгодог.

Истанбулын амтыг шимтэн үзэхийг зорьж буй аялагчдад зориулж энэ гарын авлага Энэ нь Бейоглу дахь хооллоход тохиромжтой газруудын талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл, практик зөвлөмж, орхигдуулж болохгүй хоолны онцлох үйл явдлуудыг багтаасан өргөтгөсөн аялалыг санал болгож байна.

Гудамжны хоолны сонгодог

Бейоглу гудамжинд хоол хүнс Энэ нь зүгээр нэг зууш биш, харин хотын хэмнэлийг тусгасан зан үйл юм. Эндхийн лангуу, лангуунууд нь хурдан, сэтгэл хангалуун, ихэвчлэн мартагдашгүй хоолоор үйлчилдэг.

Дүрүмзаде – Домогт боодол

Заавал үзэх хоол: Хурга эсвэл Адана дүрм (амтлагчтай kebab боодол)
Яагаад явах вэ: Энтони Бурдайны айлчлалын дараа алдаршсан Дүрүмзаде нь жижиг, нүүрсээр шарсан мах хийдэг хөл хөдөлгөөн ихтэй kebab үе өгөөмрөөр амталж, дараа нь шинэхэн шатаасан лаваш талханд боож өгнө. Утаатай мах, анхилуун үнэрт амтлагч, зажлууртай талхыг хослуулсан нь Истанбулын хамгийн сайн түргэн хоолны нэгийг бий болгодог.
Нэмэлт зөвлөгөө: Сумактай тоосонцортой сонгино, нимбэгний шахаж, чинжүүний ширхэгээр цацаж амтыг нь улам хурцатгаарай.
Агаар мандал: Гудамжинд харсан энгийн, жижиг ширээ сандалтай. Нутгийнхан, ялангуяа оройн цагаар алдартай.
Байрлал: Топчекенлер Сокак (унтарсан Истиклалын өргөн чөлөө)

Кызылкаялар гамбургер - Эх Нойтон Burger

Заавал үзэх хоол: Ислак гамбургер (сармистай улаан лоолийн соустай нойтон бургер)
Яагаад явах вэ: 1970-аад онд энд зохион бүтээсэн нойтон бургер нь Истанбулын өвөрмөц онцлогтой: зөөлөн боов, жижиг боов, давхарга бүрт нэвчих хурц сармис-улаан лоолийн соус. Шилэн савандаа жигнэж жигнэх нь хямдхан, дүүргэж дүүргэхээс гадна замбараагүй эмх замбараагүй байдаг.
Хэзээ явах вэ: Шөнө дундаас хойш олон хүн цугларах үед Таксимын талбай, энэ лангуу нь шөнийн шар шувууны халуун цэг болдог.
шагнал: Бургерээ хүйтэн айрантай (тарагтай ундаа) хослуулан амтыг нь тэнцвэржүүлээрэй.
Байрлал: Таксим талбай, метроны хаалганы ойролцоо

Шампиён Кокореч – Кокорец ба дун

Заавал үзэх хоол: Кокореч сэндвич, шарсан дун (midye tava), болон чихмэл дун (миди долма)
Яагаад явах вэ: Истанбулын гудамжны хоолны байгууллага болох Шампиён нь халуун ногоотой, жижиглэсэн хонины гэдсэнд шарж, талхаар үйлчилдэг кокореч хоолоор мэргэшсэн. Хажуугаар нь сармистай таратор соус, нимбэгээр дүүргэсэн шарсан дунтай сэндвичийг санал болгож байна. Зоригтой амтыг эрэлхийлдэг адал явдалт идэшлэгчдийн хувьд төгс төгөлдөр.
Хөгжилтэй баримт: Энэ бол Невизаде хотын шөнийн амьдралын бүсийн оршин суугчдын ракийн дараах сонгодог зогсоол юм.
Байрлал: Невизаде/Балык Пазары

Туркийн уламжлалт тав тухтай хоол

Гудамжны зуушнаас гадна Бейоглу нь Туркийн гэр бүлд гэртээ хооллох төрлийн хоолоор үйлчилдэг газруудаар дүүрэн байдаг. Эдгээр esnaf lokantası (худалдаачдын гуанз) болон кафе нь боломжийн үнээр амттай хоол санал болгодог.

Тарих Шахин Локантаси – Эснаф Локантасийн туршлага

Заавал үзэх хоол: Имам Байылды (сонгино, сармис, улаан лоольоор дүүргэсэн хаш) & өдөр бүр эргэлддэг шөл
Яагаад явах вэ: 1967 оноос хойш энэ даруухан хоолны газар сэвэг зарам шөл, карныярик (татсан махтай хаш чихмэл), вандуйны шөл, жигнэмэг зэрэг гэрийн сонгодог хоолоор үйлчилж байна. Хоолыг тавиур дээр байрлуулсан тул захиалахаасаа өмнө юу таалагдаж байгааг харах боломжтой.
Дараахаар дуусгах: Зууханд шатаасан аяга цагаан будаа курс (цагаан будааны пудинг), Туркийн гуанзны гол амттан.
Агаар мандал: Ойролцоох дэлгүүр, оффисуудын нутгийн иргэдтэй үдийн хоолны үеэр хөл хөдөлгөөн ихтэй, энгийн бөгөөд дурсахуй.
Байрлал: Асмалымесцит бүс

Хатагтай Менемен – Хотын шилдэг Менемен

Заавал үзэх хоол: Менемен (улаан лооль, чинжүү, мөн сукук эсвэл пастырматай шарсан өндөг)
Яагаад явах вэ: Lades бол өглөөний цайнд дуртай бөгөөд Туркийн энэхүү сонгодог хоолны шилдэг хувилбаруудын нэгээр үйлчилдэг гэдгээрээ алдартай. Эндхийн менемен нь баялаг, өтгөн, зэс хайруулын тавган дээр хөөсөрч үйлчилдэг.
Нэмэлт таашаал: үзээрэй бал каймак (зөгийн балтай өтгөрүүлсэн цөцгий) шинэхэн талхны хажууд чихэрлэг тэнцвэртэй болгоно.
Агаар мандал: Энгийн, жижиг ширээ нь нутгийн иргэдээр дүүрэн байдаг. Боломжийн үнээр, найрсаг.
Байрлал: Садри Алишык гудамж, Истиклал өргөн чөлөөний ойролцоо

Ван Kahvaltı Evi - Зүрх сэтгэлтэй Анатолийн өглөөний цай

Заавал үзэх хоол: Ван маягийн өглөөний таваг (өвстэй бяслаг, зөгийн балтай каймак, гар хийцийн чанамал, чидун, шинэ талх)
Яагаад явах вэ: Цихангир дахь энэхүү кафе нь Ван хотын өглөөний цайны уламжлалыг авчирдаг. Туркийн зүүн хэсэгт орших хотоос Истанбул рууТөрөл бүрийн амт, шинэлэг байдал, элбэг дэлбэг байдлаараа алдартай тэдний тавагнууд нь хоёр буюу түүнээс дээш хүнийг амархан идэж болно.
онцлох үйл явдлууд: Ван хотод өвөрмөц цөцгийн гурил, өндөгний хоол болох муртугаг бүү алдаарай.
Дотоод зөвлөгөө: Амралтын өдрүүдэд урт дараалал үүсэхийг хүлээж байгаарай - ажлын өдрүүдэд зочлох нь илүү зөөлөн байдаг.
Байрлал: Жихангир, Бейоглу

Нуугдсан эрдэнийн чулуу, Суух зоог

Бейоглу нь мөн хоол шиг мартагдашгүй уур амьсгалтай дотно, өвөрмөц зоогийн газруудтай.

No:19 Хоолны газар – Гэрийн болгосон амттан

Заавал үзэх хоол: Улирлын чанартай чидун жимсний тос, чихмэл ногоо, гар хийцийн амттан
Яагаад явах вэ: Энэхүү жижиг ресторан нь Туркийн гэрт хооллох мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд өдөр тутмын цэсийг гэр бүлийн хоол шиг бэлддэг. Хоолны өрөө нь урлагийн галерей болж, сэтгэл татам байдлыг нэмдэг.
Шилдэг: Хосууд, ганцаараа аялагчид эсвэл жуулчдаас хол чимээгүй, жинхэнэ хооллохыг хайж буй жижиг бүлгүүд.
Байрлал: Фаик Паша гудамж, Чихангир

Зубейир Окабашы - Шарсан махны мастер

Заавал үзэх хоол: Адана kebab, хурганы мах, утаатай хаш мезе
Яагаад явах вэ: -ийн нэг гэж үздэг Истанбулын шилдэг ocakbaşı ресторанууд, Zübeyir нь амьд, жинхэнэ kebab туршлага санал болгож байна. Тогооч нар хоолны газрын голд нүүрсэн дээр мах шарж, агаарыг давшгүй үнэрээр дүүргэдэг.
Дараахтай хослуулах: Ракы эсвэл хүйтэн шар айраг. Найзуудтайгаа олон аяга таваг хуваалцах нь окакбашы идэх жинхэнэ арга юм.
Агаар мандал: Дулаан, хөл хөдөлгөөн ихтэй, нийгэмтэй.
Байрлал: Бекар Сокак, Таксимын ойролцоо

Асмали Кавит - Уламжлалт Мейхане

Заавал үзэх хоол: Улирлын чанартай мезе таваг, шарсан элэг, шинэхэн загас
Яагаад явах вэ: Мейханес бол Туркийн нийгмийн соёлын гол төв бөгөөд Асмали Кавит бол Истанбулын хамгийн хайртай хүмүүсийн нэг юм. Уур амьсгал нь амьд боловч дотно, ширээ нь мезегээр хучигдсан, аяга ракы нь үдшийн турш хангинаж байна.
туршлага: Эндхийн хоол нь яаралгүй, хэдэн цаг үргэлжлэх зорилготой, үлгэр, инээдээр дүүрэн байдаг.
Байрлал: Асмали Мескит гудамж, Бейоглу

Амтат төгсгөл

очих аялал байхгүй Истанбул дууссан амттанг нь амтлахгүйгээр, Бейоглугийн хамгийн гол амттан бол баклава юм.

Каракөй Гүллүоглу - Домогт паклава

Заавал үзэх хоол: Пистачио баклава, шөбиет (цөцгийтэй баклава), шоколадтай баклава
Яагаад явах вэ: 1949-д үндэслэсэн, Karakoy Гүллүоглу бол Истанбулын хамгийн алдартай паклава дэлгүүр юм. Талх нарийн боов нь хальслаг, баялаг, тэнцвэртэй байдаг - хэт чихэрлэг биш. Нутгийн иргэд гэртээ аваачиж өгөх хайрцгийг авахаар дугаарлан зогсдог ч газар дээр нь нэг аяга ууж идэх нь дээр Турк цай.
шагнал: Тэдний нимбэгний ундаа нь шинэ сэргэг амттай бөгөөд сироптой нарийн боовтой төгс зохицдог.
Байрлал: Каракөй, уруудсаар л Галата цамхаг

Шуурхай харьцуулах хүснэгт

нэр	Төрөл:	Үнэ Range	Гарын үсэгтэй хоол
Дүрүмзаде	Гудамжны хоол (боодол)	Cheap	Хурганы дүрэм
Кызылкаялар гамбургер	Гудамжны хоол (бургер)	Cheap	Нойтон гамбургер
Шампиён Кокореч	Гудамжны хоол (Kokoreç)	Cheap	Кокорец ба дун
Тарих Шахин Локантаси	Эснаф Локантаси	Cheap	Өдөр тутмын шөл
Хатагтай Менемен	Кафе (Өглөөний цай)	Cheap	Menemen
Ван Kahvaltı Evi	Кафе (Өглөөний цай)	Боломжит	Ванны өглөөний таваг
No:19 Хоолны газар	Гэрийн хэв маягийн ресторан	Дунд зэрэг	Улирлын цэс
Зубейир Окабашы	Шарах (Очакбашы)	Дунд зэрэг	Адана кебаб
Асмали Кавит	Мейхане (Таверн)	Дунд зэрэг	Мезе ба загас
Каракөй Гүллүоглу	Талх нарийн боов (амттан)	Боломжит	Пистачио баклава

Жуулчдад зориулсан эцсийн зөвлөмжүүд

цаг хугацаа: Шөнө оройн цагаар Кызылкаялар, Шампиён зэрэг гудамжны хоолны лангуугаар зочилж, өглөөний цайгаа Ван Kahvaltı Эви-ээс эхлүүлээрэй. Мэйханы хувьд оройн цагаар 7-8 цагийн хооронд төлөвлө.
Төсөв: Гудамж хоол хүнс Хоол нь ихэвчлэн 150 TL-ээс бага үнэтэй байдаг бол рестораны оройн хоол хоёр хүний хувьд 300-600 TL хооронд хэлбэлздэг. Раки, мезетэй бүтэн мейхане орой 900 ба түүнээс дээш TL хүрч болно.
Ёс зүй: Туркийн хоол нь хуваалцах тухай юм. Ширээн дээр олон аяга таваг захиалахаас бүү эргэлз. Meyhanes-д өөрийгөө хэмнээрэй - сүүлийн цагийн хоол.
Соёлын тэмдэглэл: Өдөрт зориулсан айран, мейхан дахь ракы, амттангийн дараа турк цай эсвэл кофе зэрэг орон нутгийн ундаатай хоолоо хослуулаарай.
Санал болгож буй маршрут: Өдрийг Ван Kahvaltı Evi-ээр эхлүүлж, үдээс хойш Шампион дахь кокоречээр зууш идээрэй, шөнө дунд Кызылкаялараас нойтон бургер авч, Асмалы Кавитад нэг орой ракы, мезе идээрэй.

Дүгнэлт

Шаржигнасан кебабаас эхлээд нарийн баклава хүртэл Бейоглу нь хоолны жор санал болгодог Истанбулын мөн чанарыг харуулсан аялал. Ресторан, кафе, гудамжны лангуу бүр амт, үнэр, уур амьсгалаараа дамжуулан өөрийн түүхийг өгүүлдэг. Жуулчдын хувьд энэ хоолны газартай танилцах нь дүүргийн дурсгалт газруудаар зочлохтой адил чухал юм. Энд нэг өдөр ч бай, долоо хоног ч бай, таны хоолны дуршил таныг Бейоглугаар хөтөлж, Истанбулын хэзээ ч мартагдахааргүй талыг олж мэдэх болно. Сайхан хооллоорой!