Истанбулын хоолны дүр зураг ч мөн адил эрч хүчтэй байдаг мөн хот өөрөө өөр өөр байдаг. Хоёр тивийг хамарсан, тоо томшгүй олон соёлын нөлөө бүхий тус хот нь даруухан хорооллын хоолны газруудаас эхлээд амьд мейхан (Турк таверна) болон түүхэн тансаг хоолны газрууд хүртэл бүх зүйлийг санал болгодог.

Энэхүү өргөтгөсөн гарын авлагад бид зарим зүйлийг онцолж байна шилдэг орон нутгийн Турк ресторанууд Истанбулд - Европ болон Азийн аль алинд нь - таныг жинхэнэ нутгийн хүн шиг хооллоход тусална.

Та шүүслэг кебаб, нарийн мезе, шинэхэн далайн хоол эсвэл гэрийн хэв маягийн амттай хоол идэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран ... байдаг бүх төрлийн сэтгэл санаа, төсөвт тохирсон ресторанМөн та орчин, хороолол, төсвийн талаарх хэрэгтэй мэдээлэл, хэзээ захиалга өгөх, хэрхэн төлөх, цагаан хоолтнууд юу идэж болох зэрэг практик зөвлөмжийг олох болно. Урт хугацааны турш авч үзье, Истанбулын амттай аялал хоолны амттан!

Европын тал: зайлшгүй шаардлагатай хоол

Фахри Уста (Их захын бүс) - Далд Локанта

Ойролцоогоор гацсан Их зах болон Spice Bazaar, Фахри Уст хайртай нутгийн хүн юм зоогийн газар Жинхэнэ турк гэрийн хоолыг боломжийн үнээр санал болгож байна. Энэ бол Истанбулчуудын буцаж ирдэг газар тайтгаруулах, чин сэтгэлтэй хоол өгөхийн тулд дахин дахин. Өдөр тутмын тусгай хоол эргэлддэг: нэг өдөр та вандуйны зөөлөн шөл олж болно (вандуй) 🫘, маргааш нь чихмэл хаш 🍆, эсвэл утсан сэвэг зарамтай шөл 🥣. Тэдний энгийн шошны салатаар үйлчилдэг köfte нь үдийн цайны сонгодог хоол юм. Гоёмсог чимэглэлийг хүлээх хэрэггүй - энэ нь энгийн, хязгаарлагдмал суудалтай - гэхдээ та үүнийг хийх болно дүүрэн, сэтгэл хангалуун орхи. Үзэсгэлэнтэй танилцсан өдрийн дундуур цэнэглэхэд тохиромжтой, ялангуяа эндээс хэдхэн алхмын зайд байдаг тул Истанбулын хамгийн алдартай дурсгалт газрууд.

Karaköy Lokantası (Karaköy) - Загварлаг Мейхане

Trendy-д Karakoy дүүрэг, Каракөй Локантасы жинхэнэ амтыг дэгжин дизайнтай хослуулснаараа алдартай болсон. Түүний оюу өнгийн вааран хана, хуучны сэтгэл татам байдал нь үүнийг Инстаграмын дуртай 📸 болгодог бол хоол хүнс орон нутгийн иргэдийг татдаг мөн аялагчдын адил. Үдийн хоолны үеэр гэрийн хэв маягийн шөл 🍲 болон хүнсний ногооны хоол 🥗-ээр үйлчилдэг; орой нь хөл хөдөлгөөн ихтэй газар болж хувирдаг. паб, хүйтэн, халуун мезе 🧆, шарсан наймалж 🐙, хонины хонины мах 🍖, мэдээж ракы 🍶 иж бүрэн. Оройн хоолонд захиалга өгөх нь маш чухал бөгөөд ихэвчлэн хэд хоногийн өмнө захиалгаа өгдөг. Үнэ нь чанарын хувьд боломжийн бөгөөд уур амьсгал нь орчин үеийн гайхалтай танилцуулга болгодог Турк хоолны соёл.

Zübeyir Ocakbaşı (Beyoğlu) - Домогт шарсан байшин

Драмтай өрсөлдөхүйц цөөн туршлага бий окакбашы (шарсан байшин), болон Зубейир Окабашы ойролцоо Истиклал гудамж шилдэгүүдийн тоонд ордог. Зочид задгай нүүрсэн шарсан 🔥 тойрон суугаад нүдэн дээр нь хурга, тахианы мах, хүнсний ногоо шаржигнахыг харна. Гарын үсэгтэй хоолнууд орно Адана кебаб 🌶️, Бейти кебаб (тарагтай хавтгай талханд ороосон) 🥙, мөн шарсан хаштай салат гэх мэт олон төрлийн утсан мезүүд. Уур амьсгал нь тухтай атлаа эрч хүчтэй 🎶 бөгөөд энэ нь нутгийн оршин суугчид болон хоолонд дуртай зочдын аль алинд нь дуртай байдаг. Эрт ирэх эсвэл захиалгаа өгөх - оройн цагаар хурдан дүүрдэг.

Хункар Локантаси (Нишанташы) – Хуучин сургуулийн дэгжин байдал

1950-иад оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Хункар Локантаси нь нэг юм Истанбулын домогт ресторанууд. Дээд зэрэглэлийн Нишанташид байрлах энэ нь уламжлалт локантагийн илүү боловсронгуй байдлыг санал болгодог. Алдартай хоолнууд орно Хункар таалагдсан (утаатай хаш нухаш дээр шарсан хурга) 🍲 болон маш олон төрлийн шөл 🥣, нарийн боов 🥮, ногооны хоол 🥗. Сүтлю kadayıf 🍰 гэх мэт амттан нь адилхан алдартай. Үнэ нь дундаж локантагаас өндөр боловч цагаан ширээний бүтээлэг, өнгөлсөн үйлчилгээ, мөнхийн жор нь үүнийг үнэ цэнэтэй болгодог. Туркийн сонгодог хоолыг амталж байхдаа энгийн хоолноос нэг алхам илүү байхыг хүсдэг хүмүүст Хункар заавал байх ёстой.

Европын тал дахь бусад онцлох үйл явдлууд

🍴 Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Sultanahmet): 1920 онд байгуулагдсан энэхүү түүхэн köfte байшингаас хэдхэн алхмын зайд оршдог Гэгээн София. Шүүслэг шарсан махан бөмбөлгөөрөө пиязтай (буурцагны салат) үйлчилдгээрээ алдартай бөгөөд Хуучин хоттой танилцаж байхдаа үдийн хоолонд түргэн шуурхай, амттай хоол идэхэд тохиромжтой.
🐟 Балат Сахил ресторан (Балат): Балатын түүхэн дүүрэгт байрлах энэхүү энгийн загасны зоогийн газар нь мезе болон шинэхэн далайн хоолоор мэргэшсэн бөгөөд ракыгаар хооллодог. Түүний амьд уур амьсгал, жинхэнэ амт нь түүнийг нутгийн иргэдийн дуртай болгодог.

Азийн тал: Хоолны үнэт чулуу

Yanyalı Fehmi Lokantası (Kadıköy) - 1919 оноос хойшхи Османы жорууд

Хэсэгхэн алхах зайтай Кадыкой гатлага онгоцны буудал 🚤, Янялы Фехми Локантаси зуу гаруй жилийн турш Осман болон Туркийн хоолоор үйлчилж байна. Энд та Балкан болон Анатолийн уламжлалыг хослуулсан ховор жорыг туршиж үзэх боломжтой Яня Кофтеси – амталсан бөөрөнхий махыг хашанд ороож, дээр нь улаан лоолийн соустай 🍅. Чидун жимсний тостой ногооны хоол 🫒, сонгодог амттан гэх мэт ялсан (карамельжуулсан сүүн пудинг) 🍮 бас онцлох зүйл. Дурсамжтай интерьер, үнэнч үйлчлүүлэгчдийн баазаараа энэ нь Истанбулын хоолны түүхийн амьд хэсэг юм.

Канаат Локантаси (Үскүдар) - Цаг хугацаагүй тав тухтай хоол

80 жилийн туршид, Канат Локантаси Үскүдар хотын хоолны тулгын чулуу болсон. Дотор нь шилэн лангуунууд нь халуун, хүйтэн хоол 🍲: шөл, чихмэл ногоо 🫑, оливын тостой жигнэсэн ногоонууд 🥬, шатаасан нарийн боов 🥟 зэрэг хязгааргүй олон төрлийн халуун, хүйтэн хоолыг дэлгэн үзүүлжээ. Амттаны сонголт нь мөн адил гайхалтай 🍨, будааны пудинг, баклава, алдартай тахианы цээж (нилээд хэрчиж жижиглэсэн тахианы хөхтэй сүүтэй идээ). Хэдийгээр ер бусын найрлагатай ч энэ нь торгомсог, хөнгөн бөгөөд нутгийн хүмүүсийн дуртай. гэдгийг мэдэж байгаарай зөвхөн бэлэн мөнгө 💵, гэхдээ үнэ боломжийн, үйлчилгээ хурдан. Энд хооллох нь Туркийн гэрт угтан авсан мэт санагддаг.

Чия Софрасы (Кадыкөй) - Анатолоор хийсэн хоолны аялал

Хоолонд дуртай хүн алгасахгүй байх ёстой Чия Софрасы. Олон улсын хэмжээнд 🌍 тэмдэглэж, Netflix-д хүртэл гарсан Тогоочийн хүснэгт 🎬, Кадыкой дахь энэхүү ресторан нь Анатолийн бүс нутгийн Туркийн хоолоор мэргэшсэн. Цэс нь өдөр бүр өөрчлөгддөг 🔄, хоол гэх мэт өвслөг болон хушга чихмэл kebabs 🥙, зэрлэг гангатай салат 🌿, амтат сэвэг зарамны шөл 🥣, шинэхэн лаваштай талх 🍞. Цагаан хоолтнуудад чидун жимсний тостой ногоо, эрч хүчтэй мезе хүртэл олон төрлийн сонголтууд таалагдах болно 🥗. Энэ нь боломжийн, хүртээмжтэй, эцэс төгсгөлгүй сэтгэл татам юм - хазах бүр нь Туркийн өөр өнцөг булан бүрээс түүхийг өгүүлдэг газар юм.

Жуулчдад зориулсан хоолны зөвлөгөө

🗺️ Хөршөөр төлөвлөх: Истанбул бол асар том тул цагийг хэмнэж, хоолоо үзвэр үйлчилгээтэй хослуулаарай. Хагиа Софияд зочилсныхоо дараа Султанахмет дахь köfte, дараа нь Балат дахь далайн хоол хийж үзээрэй Алтан эвэр Галататай танилцахаас өмнө Каракөйд алхаж эсвэл мезе.
💰 Төсөв: Локанта болон гудамжны хоол маш хямд байдаг (нэг хүнд 5-10 доллар). Дунд зэрэглэлийн зоогийн газрууд 15-25 доллар орчим байдаг ба дээд зэрэглэлийн газрууд илүү төлбөртэй байдаг. Симит 🥯, лахмакун 🍕, дөнер kebab 🌯 зэрэг гудамжны хоол хурдан бөгөөд хямд.
📞 Захиалгууд: Олон тооны уламжлалт локантууд зөвхөн дотогш орох боломжтой боловч Зубейир Окабашы, Каракөй Локантаси зэрэг алдартай газруудад урьдчилан захиалга өгөх шаардлагатай.
⏰ Хоолны цаг: Lokantas нь үдийн цайны цагаар хамгийн завгүй байдаг бөгөөд оройн цагаар хаагдаж магадгүй юм. Meyhanes болон грилл байшингууд шөнөдөө илүү амьд байдаг. Бүрэн туршлага авахын тулд зохих ёсоор төлөвлө.
💳 төлбөр: Уламжлалт газруудад бэлэн мөнгө авч явах. Ихэнх орчин үеийн ресторанууд карт хүлээн авдаг бол хуучин сургуулийн дуртай олон (Канаат гэх мэт) карт хүлээн авдаггүй.
🥦 Хоолны хэрэгцээ: Туркийн хоол нь маш сайн цагаан хоолны сонголтыг санал болгодог (мезе, сэвэг зарам шөл, чидун жимсний тос). Бараг бүх мах нь халал юм. Цавуулаггүй сонголтууд байдаг ч хязгаарлагдмал байдаг - талх, нарийн боовноос зайлсхий.
💵 Зөвлөмж: 5-10% нь заншилтай байдаг. Энгийн хоолны газруудад тооцоог нь дугуйлах нь үнэлэгддэг.
🍹 Орон нутгийн ундаа: Айрантай (тарагтай ундаа) хосолсон хоол, Турк цай ☕, эсвэл өдрийн цагаар кофе ууна. Орой нь ракы 🍶 нь мейханесын уламжлалт сонголт юм.

Final бодол

судлах Истанбулын орон нутгийн ресторанууд хоол хүнстэй адил соёлтой холбоотой. Оффисын ажилчдын дунд даруухан локанта үдийн хоолноос эхлээд хөгжим 🎶, инээд хөөрөөр дүүрэн баярын мейхане оройн хоол хүртэл 😂, Истанбулд хооллох нь таныг хотын зүрхний цохилттой холбодог. Кадыкөйд хооллохоор Босфорын хоолойг гатлах эсвэл Uskudar Хотын өөр талыг харуулдаг 🚤 бол Султанахмет, Бейоглу дахь сонгодог бүтээлүүд нь мөнхийн уламжлалыг танд сануулж байна. Та амттай шөлөнд 🍲 5 доллар зарцуулсан уу, эсвэл мезе цайнд 50 доллар зарцуулсан уу, хоол бүр түүх, нүүдэл, хоолонд дурласан түүхийг өгүүлдэг. Хоолны дуршилаа дагаж, олон төрлийн амттанг амталж, зөвшөөр Истанбулын гал тогооны гарын авлага Та. Afiyet olsun - сайн хоолны дуршил!