Энэхүү өргөтгөсөн гарын авлага нь жуулчдад Истанбул дахь хамгийн шилдэг локумыг олж мэдэх, соёлын ач холбогдлын талаар мэдэх, Истанбул дахь аяллынхоо хамгийн амттай хэсгийг үзэхэд тусална.
Турк амттан, эсвэл Туркийн баясал, Туркийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд Истанбул нь түүний уламжлалын зүрх юм. Та Османы түүхийн жинхэнэ амтыг хайж байгаа эсэх, эрч хүчтэй захуудаар аялах эсвэл гэртээ авч явах сайхан савласан бэлэг хайж байгаа эсэхээс үл хамааран, Истанбул тоо томшгүй олон локум санал болгодог дэлгүүрүүд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц өв уламжлалтай.
Али Мухиддин Хажы Бекир - Туркийн амттан зохион бүтээгч
Али Мухиддин Хажы Бекир нь 1777 онд байгуулагдсан Туркийн хамгийн эртний локум дэлгүүр бөгөөд өнөөдөр бидний мэддэг жорыг төгс болгосон гэж үздэг. Жинхэнэ дэлгүүр Eminonu, Ойролцоо Халуун ногоо зах, нь эртний ертөнцийн дотоод засал, амьд түүхийн мэдрэмжээр дүүрэн Османы сэтгэл татам цаг хугацааны капсул юм. Локумын үндсийг сонирхож буй хүн бүрийн заавал очиж үзэх газар юм.
Заавал туршиж үзэх ёстой сортууд нь:
- Сарнай – уламжлалыг агуулсан мөнхийн сонгодог
- Давхар пистачио – дээд зэрэглэлийн самар, баялаг, зажлууртай
- Каймаклы (өтгөрүүлсэн цөцгий) локум – гөлгөр бөгөөд тааламжтай, шинэхэн амттай
Тэдний ажилтнууд найрсаг, мэдлэгтэй бөгөөд ихэнхдээ брэндийн түүхийг хуваалцахад бэлэн байдаг. Жуулчид гоёмсог бэлгийн хайрцагт талархах болно вакуум битүүмжилсэн сав баглаа боодол, нислэгийн үеэр амттан нь шинэхэн хэвээр байх болно. Эминөнөгийн цаана та өөрт тохиромжтой салбарыг олох болно Istiklal гудамж Таксим хотод, Истанбулын хамгийн алдартай өргөн чөлөөгөөр аялж байхдаа жинхэнэ локумыг авахад хялбар болгодог.
Хафиз Мустафа 1864 - Шагнал хүртсэн орчин үеийн сонгодог зохиол
Хафиз Мустафа дэлхийн нэр хүндтэй болсон Туркийн амттан, уламжлалыг бүтээлч сэтгэлгээтэй хослуулан биширдэг. Тэдний тэргүүлэх дэлгүүр Sirkeci (Султанахметийн ойролцоо) нь нутгийн иргэд болон жуулчдын дунд үргэлж шуугиан дэгдээж байдаг бол тэдний Истиклал гудамж дахь салбар нь адилхан алдартай.
Тодруулбал:
- Пистачиотой анар - аялагчдын дуртай амтат бялуу
- Гүргэм ба лаванда – нарийн үнэртэй орчин үеийн тансаг амттан
- Төрөл бүрийн бэлгийн сав – гоёмсог савласан, бэлэг дурсгалын зүйл хийхэд тохиромжтой
Хафиз Мустафаг онцгой болгодог зүйл нь зөвхөн локум биш, харин бүх туршлага. Жуулчид кафедаа хамт сууж болно Турк цай эсвэл кофе ууж, худалдан авахаасаа өмнө амттанаас дээж авч, Османы үеийн дурсахуй чимэглэлийг шимтэнгээрэй. Ажилтнууд нь олон хэлээр ярьдаг бөгөөд олон улсын зочдод үйлчлэхэд маш сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Тэд бас санал болгодог вакуум битүүмжлэх хадгалах хугацааг уртасгах үйлчилгээ. Үнэ нь илүү өндөр байгаа боловч чанар, танилцуулга нь лир бүрийг үнэлдэг.
Коска - Аялагч бүрт зориулсан гэр ахуйн брэнд
Коска нь Туркийн хамгийн алдартай кондитерийн брэндүүдийн нэг бөгөөд жуулчдад аюулгүй, хямд үнэтэй сонголт болдог. Дэлгүүрүүдтэй Istiklal гудамж, Karakoyболон бусад олон хороолол, Коска хялбар хандах боломжтой.
Тэдний lokum сонголт нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Сонгодог нимбэг, гаа, сарнай сортууд
- Самараар дүүргэсэн амттан пистачио, самар, самар гэх мэт
- Шоколадаар бүрсэн локум орчин үеийн хэв маягт дуртай хүмүүст зориулав
Коска нь мөн алдартай халва, чанамал, самрын зуурмаг, болгох a Турк чихэр нэг цонхны үйлчилгээ. Тэдний сав баглаа боодол нь ихэвчлэн Османы үеийн өнгөлөг загвартай бөгөөд бэлэглэхэд тохиромжтой. Төсөвтэй аялагчдад зориулсан Коска нь Туркийн уламжлалын мөн чанарыг хадгалсаар байгаа бөгөөд найдвартай чанарыг хямд үнээр хангадаг.
Шекерчи Кафер Эрол – Кадыкой дахь чихрийн гайхамшгийн орон
1807-д үндэслэсэн, Шекерчи Кафер Эрол байрладаг хачирхалтай чихрийн дэлгүүр юм Кадикой Азийн талд. Дэлгүүрт орох нь бүх насныханд таалагдах локум, хатуу чихэр, марципан, нарийн боовны үзүүлэнтэй баярын гайхамшигт ертөнцөд хөл тавьсан мэт санагддаг.
Жуулчдын дуртай зүйлс нь:
- Кофены амттай локум - анхилуун үнэртэй, өвөрмөц
- Цагаан гаа, цитрус агуулсан локум – халуун ногоотой цохилтоор сэргээгч
- Жимсний хадгалалт, самар чихмэл чихэр
Энэ дэлгүүр нь зөвхөн lokum худалдан авах тухай биш юм; энэ нь туршлага. Жуулчид таашаал авах боломжтой Турк кофе дээжийг амталж байхдаа дээд давхарт. Найрсаг ажилтнууд нь ихэвчлэн туузаар уясан эсвэл баярын хээгээр чимэглэсэн гоёмсог чимэглэсэн хайрцгийг бэлддэг. Кадыкой руу гатлага онгоцоор явах нь жуулчдад Босфорын гайхалтай үзэмжийг үзэх боломжийг олгодог.
Алтан Шекерлеме - Эминону дахь нуугдмал эрдэнийн чулуу
Гламураас илүү жинхэнэ байдлыг илүүд үздэг хүмүүст Алтан Шекерлемэ ойролцоо нуугдсан эрдэнэс юм Халуун ногоо зах. Энэхүү гэр бүлийн жижиг дэлгүүр нь байгалийн гаралтай, хадгалалтын бодис агуулаагүй түүхий эдээр локум хийж ирсэн.
Сонирхолтой амт нь:
- Локум инжир - жимстэй, баялаг
- Жүржийн амттай амттан - амттай, сэтгэл сэргээдэг
- Шанцай-үзэмний сортууд - ховор бөгөөд дурсахуй амт
Эндхийн үнэ боломжийн бөгөөд уур амьсгал нь хуучин Истанбулын хадгалсан зүсэм мэт санагддаг. Томоохон брэндүүдийн сүр жавхлангvй ч Алтан Шекерлеме нь жинхэнэ, арилжааны багатай локум туршлага хайж байгаа аялагчдад тохиромжтой.
Бусад алдартай дэлгүүрүүд
- Жемилзаде 1883: гэдгээрээ алдартай тансаг сав баглаа боодол гоёмсог бэлэг авахад тохиромжтой загварлаг төрөл.
- Hicipoğlu Şekerleme: 250 гаруй жилийн түүхтэй энэ дэлгүүр музей шиг үзмэрүүдийг жинхэнэ локум жортой хослуулсан.
- Диван хоолны газар: Гоёмсог, дээд зэрэглэлийн савлагаатай тансаг локумыг санал болгодог орчин үеийн нарийн боовны сүлжээ.
- Малатья Пазары (Атлагчийн зах): Чанартай локум, хатаасан жимс, самар бүхий найдвартай захын лангуу, жуулчдын урхинд өртөхгүй.
Заавал туршиж үзэх амтлагч
Истанбулын локумтай танилцахдаа дараахь зүйлийг бүү алдаарай.
- Сарнай (гүл): Өвөрмөц амт, цэцэгсийн болон хөнгөн
- Давхар пистачио: Нутгийн хүмүүсийн дуртай самартай савласан
- Пистачиотой анар: Амтат, хурц, өнгөлөг
- Каймаклы (өтгөн тос): Цөцгийтэй, муудсан
- Мастик, гүргэм, цитрус, лаванда: Уламжлалт, адал явдалт сортууд
- Шоколадаар бүрсэн эсвэл сарнайн дэлбээтэй бүрсэн локум: Харагдахуйц гайхалтай, амттай орчин үеийн хувилбарууд
Жуулчны зөвлөмж
- Хаанаас худалдаж авах вэ: Жинхэнэ эсэхийг шалгахын тулд Хажы Бекир, Хафиз Мустафа, Кафер Эрол, Коска гэх мэт алдартай дэлгүүрүүдэд оч.
- Баглаа боодол: Үргэлж асуу вакуум битүүмжилсэн хайрцагнууд локумыг хэдэн сарын турш шинэхэн байлгах.
- Дээж авах: Худалдан авахаасаа өмнө дээжийг туршиж үзэхээс бүү эргэлз - энэ нь заншил бөгөөд урам зоригтой байдаг.
- Үнийн хүрээ: Чанартай дэлгүүрүүдэд нэг кг нь ₺400–₺800 төлж, самар ихтэй сортуудын үнэ өндөр байх болно.
- Тээвэр: Локум нь нислэгт тээвэрлэхэд аюулгүй бөгөөд битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь асгарахаас сэргийлдэг.
- Соёлын тэмдэглэл: Локум нь олон зууны турш Туркийн зочломтгой байдлын бэлэг тэмдэг байсаар ирсэн бөгөөд уламжлалт ёсоор кофегоор үйлчилдэг эсвэл баяр ёслол, гэр бүлийн цуглаануудын үеэр хэрэглэдэг.
Соёлын туршлага болох Локум
Амтаасаа гадна локум бол Туркийн соёл, түүхийн цонх юм. Энэ нь Османы ордонд султануудад таалагдаж, баяр ёслолын үеэр бэлэглэж, зочломтгой байдлын дохио болгон дээдэлдэг байв. Истанбул хотын нарийн боовны дэлгүүрүүдээр зочлох Энэ бол дэлгүүр хэсэхээс илүү бөгөөд энэ нь хотын өнгөрсөн ба одоотой холбогдох арга юм.
Жуулчид дэлгүүрийн худалдагчдаас тодорхой амтуудын гарал үүслийн талаар асууж, локумыг хэрхэн хийдэг талаар суралцах, эсвэл өнгөлөг амттангаар овоолсон тавиуруудын харааны үзэмжийг үзэж сонирхох замаар аялалаа сайжруулж болно. Дэлгүүр бүр өөрийн гэсэн түүхтэй, үеийн үед дамждаг бөгөөд локумыг нь амтлах нь түүхийг амтлахтай адил юм.
Эцсийн үг
Истанбулд локум худалдаж авах Энэ нь зөвхөн амтат амтыг хангах тухай биш, олон зууны турш хадгалагдаж ирсэн соёлын уламжлалд өөрийгөө шингээх явдал юм. Хажы Бекирийн анхдагч жоруудаас эхлээд Кафер Эролын баярын үзэсгэлэн хүртэл дэлгүүр бүр өвөрмөц зүйлийг санал болгодог. Янз бүрийн амтыг амталж, дэлгүүрийн худалдагчидтай ярилцаж, Истанбулын сэтгэлийг шингээсэн гоёмсог савласан хайрцгийг гэртээ авчрах цаг гаргаарай. Ингэснээр таны аяллын ид шид таныг хотоос гарсны дараа нэг удаа зажлуурсаар удаан үргэлжлэх болно.