Турк кофе Энэ бол Истанбул дахь ундаанаас илүү зүйл юм Туркийн соёлын салшгүй хэсэг ЮНЕСКО-гоос биет бус соёлын өвд бүртгэгдсэн. Зочдын хувьд турк кофе шимэх нь түүх, амт, нийгмийн зан үйлийг хослуулсан зайлшгүй хийх ёстой туршлага юм.
Энэхүү гарын авлагад бид Турк кофег юугаараа онцгой болгодог талаар судалж, түүний соёлын онцлогийг судалж, онцлох болно Хамгийн сайн Истанбул дахь зугаацах газрууд Энэ нь – та түүхэн кафед уламжлалт шар айраг ууж, Босфорын далайн үзэмжтэй аяга, эсвэл тусгай кофены газарт орчин үеийн амттан ууж байгаа эсэхээс үл хамааран.
Бид танд практик зөвлөгөө өгөх болно Туркийн энэ уламжлалыг амтлаарай орон нутгийн хүн шиг, Истанбулын аялалаа үр дүнтэй өнгөрүүлээрэй.
Турк кофе юугаараа онцлог вэ?
Турк кофе нь буурцагны төрлөөр бус, харин түүний төрлөөр тодорхойлогддог өвөрмөц бэлтгэх арга, танилцуулга. Маш нарийн нунтагласан кофег жижиг зэс саванд усаар (хүсвэл элсэн чихэр) хийж удаан буцалгана. кофены сав. Энэхүү удаан үйл явц нь ихэвчлэн зөөлөн халуунд - заримдаа бүр элс эсвэл гялалзсан нүүрс дээр ч гэсэн гарын үсэгтэй титэмтэй өтгөн, хилэн шар айраг үүсгэдэг. өтгөн хөөс дээр. Үндэс нь шүүгдээгүй хэвээр үлдсэн бөгөөд аяганы ёроолд тогтож, бусад кофеноос ялгаатай бүтэц, амтыг бий болгодог.
Тохиромжтой порц а-д ирдэг жижиг шаазан аяга, ихэвчлэн нэг аяга ус, нэг хэсэг Турк амттан дагалддаг. Ус нь таны тагнайг цэвэрлэх зориулалттай бөгөөд амтат амттан нь кофены гашууныг тэнцвэржүүлдэг. Эспрессогоос ялгаатай нь элсэн чихэр нэмдэг шар айраг исгэх явцад, тиймээс та захиалга өгөхдөө өөрийн сонголтоо зааж өгөх ёстой: Сад (элсэн чихэр байхгүй), аз чихэрли (хөнгөн чихэрлэг), дунд (дунд), эсвэл маш чихэрли (маш чихэрлэг). Энэхүү заншил нь аяга бүрийг анхны балгаснаас нь эхлэн ууж буй хүний амтанд нийцүүлэхийг баталгаажуулдаг.
Амтаас гадна, Турк кофе нь нийгмийн шинж чанартай байдаг болон бэлгэдлийн үүрэг. Кофе хуваалцах нь нөхөрлөл, зочломтгой байдлын дохио гэж үздэг. Ер нь Туркийн нэгэн зүйр үг байдаг "Нэг аяга кофе нь дөчин жилийн нөхөрлөлийг бий болгодог." Аяга ууж дууссаны дараа тавган дээр доошоо эргүүлж, үлдсэн талхыг хөргөх нь элбэг байдаг. Нутгийн олон хүмүүс хөгжилтэй уламжлалд дуртай аз хэлэх (фал) талбайн үлдээсэн хэв маягаас - туршлагын соёлын баялагийг нэмдэг тоглоомын зан үйл.
Истанбул дахь турк кофе уухад тохиромжтой газрууд
Түүхэн кофены газрууд ба орон нутгийн дуртай газрууд
- ☕ Мандабатмаз (Бейоглу) -Зөвхөн амьд сэрүүн байна Истиклал гудамж, Мандабатмаз нь домогт юм өтгөн, хөөстэй кофе. Нэр нь шууд утгаараа гэсэн үг "Тийм зузаан нь одос үхэр ч живэхгүй". 1967 оноос хойш энэ жижигхэн кафе ажиллаж байна Турк шар айраг исгэх урлагийг төгс төгөлдөр болгосон кофе. Цөөн тооны сандалтай энэ туршлага нь энгийн боловч гайхалтай бөгөөд Таксим орчмын заавал очиж үзэх ёстой газар юм.
- 🕌 Fazıl Bey'in Türk Kahvesi (Kadıköy) – 1923 онд байгуулагдсан, Азийн эрэгт орших энэхүү кафе нь бидний хамгийн дуртай байгууллага юм. Үүсгэн байгуулагчийн гэр бүлээс удирддаг энэ нь хуучны чимэглэл, шарсан мах хийх арга техникээрээ дурсахуйг илэрхийлдэг. Кофе нь торгомсог гөлгөр, анхилуун үнэртэй бөгөөд болгоомжтой үйлчилдэг. Энэ нь хөл хөдөлгөөн ихтэй Кадыкой зах дээр байрладаг бөгөөд энэ нь аялах хооронд гайхалтай зогсоол юм амтлагч дэлгүүрүүд болон орон нутгийн хоолны газрууд.
- 🛍️ Ethem Tezçakar Kahveci (Их зах) – Их захын төөрдөг байшинд нуугдаж байсан энэхүү жижиг лангуу нь үеийн үед уулзах цэг байсаар ирсэн. Зах зээлийн эрч хүчтэй уур амьсгал дунд түргэн, жинхэнэ кофены завсарлага авахаар нутгийн иргэд сандал дээр сууна. Энэ бол Истанбулын худалдааны өнгөрсөн үе рүү буцах явдал юм.
- 🏺 Шарк кофеси (Их зах) - Кафе гэдгээрээ алдартай Османы хэв маягийн чимэглэл кофеноос илүү. Гоёмсог хивс, гуулин ширээ, эртний эдлэлүүд таныг цаг хугацааг эргүүлэн авчрах уур амьсгалыг бүрдүүлнэ. Турк кофегоо баклаватай хослуулах нь түүхийг өгөөмөр сэтгэлтэй хослуулсан зан үйл юм.
- 🧿 Чорлулу Али Паша Медресеси (Беязыт) – Нэгэн цагт 18-р зууны Исламын сургууль байсан өнөө үед энэ агаар мандлын хашаанд уламжлалт дэгээний хажуугаар хатуу кофе ууж буй оюутнууд, нутгийн иргэд, жуулчид дүүрэн байна. Чулуун нуман хаалга, хуучин хивсэнцэр, бүдэг гэрэлтүүлэгтэй ч гэсэн утаатай орчинд бэлэн байгаарай.
Үзэсгэлэнтэй кофе уух боломжтой газрууд
- 🌅 Пьер Лоти кафе (Эйүп) – Дээш өндөрт суусан Алтан эвэр, энэ кафе нь энд байнга бичдэг Францын зохиолч Пьер Лотигийн нэрээр нэрлэгдсэн. The дүр зураг Истанбулын хуучин хотын дээгүүр, ялангуяа нар жаргах үед сэтгэл хөдлөм байдаг. Та кабелийн машинаар эсвэл түүхэн оршуулгын газруудаар явган алхаж, тэнд очсоныхоо дараа хотын хамгийн романтик фонтой кофегоо ууж болно.
- 🌉 Ага Капысы (Сулеймание) - Ойролцоох Сүлеймений сүм, энэ дэнжийн кафе санал болгож байна Босфорын гайхалтай үзэмж олон түмэнгүйгээр. Чимээгүй, нам гүм, энэ нь Истанбулын хамгийн том сүмүүдийн нэгээр зочилсны дараа эргэцүүлэн бодоход тохиромжтой газар юм. Кофены танилцуулга нь уламжлалт бөгөөд ихэвчлэн локумтай хамт үйлчилдэг бөгөөд энэ нь амттай, фотогеник болгодог.
- 🎨 Балат Кафе (Фенер/Балат) – Өнгөлөг Балат дүүрэг бол гэрэл зурагчдын мөрөөдөл бөгөөд кафе нь ч мөн адил сэтгэл татам юм. Cumbalı Kahve Жинхэнэ амтыг хадгалахын тулд элсэн чихэр, сүүгүйгээр кофегоор үйлчлэхийг шаарддаг Нев-и кафе одоо ч гэсэн нүүрс дээр исгэж, тансаг, утаатай амтыг бий болгодог. Хоёр кафе хоёулаа Балатын бүтээлч, богемийн сэтгэлгээг илэрхийлдэг бөгөөд соёлтой кофе уухад тохиромжтой.
Орчин үеийн зураг авалт ба өвөрмөц хувилбарууд
- 🔬 Kronotrop Coffee Bar & Roastery – Истанбулын гурав дахь долгионы кофены анхдагчдын нэг болох Кронотроп нь ихэвчлэн эспрессо сонирхогчдыг татдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний нэг гарал үүсэлтэй шош, нарийн техникээр хийсэн турк кофег заавал үзээрэй. Энэ бол хуучин ба шинэ хоёрыг хослуулсан бөгөөд уламжлал нь кофены өвөрмөц соёлтой хэрхэн нийцэж байгааг харуулж байна.
- 🌿 Пайедар кофе (Uskudar) - алдартай шинэ бүтээлийн хувилбарууд, Пайедар нь мастик бохь, зэрлэг пистачио (menengiç) эсвэл бүр байгалийн амтат огноогоор амталсан турк кофегоор үйлчилдэг. Тав тухтай, модон дотоод засал, хааяа Босфорын гүйлгэн харах нь түүнийг тайвшруулж, адал явдалтай болгодог.
- 📻 Velvet Café (Галата) - Ойрхон Галата цамхаг, энэхүү дотно кафе нь хувцасны чимэг чимэглэлийг бүтээлч сэтгэлгээтэй хослуулсан. Кофе нь хадны чихэр, шоколад, тэр ч байтугай ер бусын эргэлттэй байж болно, харин эртний тавилга, дурсахуйгаар чимэглэсэн чимэглэл нь тайван уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Энэ бол Галата хотын хөдөлгөөнтэй гудамжаар аялсны дараа удаан хурдтай кофе уух хамгийн тохиромжтой газар юм.
Турк кофег амтлах зөвлөмжүүд
- Ма " Зөв захиалах - Чихэрлэг чанарыг үргэлж зааж өгөх: sade, az şekerli, orta, çok şekerli.
- 🕰️ Аажмаар ууна - Турк кофе нь амтлах зориулалттай. Үйлчилж дууссаныхаа дараа хэзээ ч бүү хутгаж, доод талд нь хүнсний ногооны өмнө зогсоо.
- 🍬 Нэмэлт зүйлсийг сайхан өнгөрүүлээрэй – Эхний балгахаасаа өмнө ус ууж, гашуун мэдрэмжийг тэнцвэржүүлэхийн тулд локумыг хазах хэрэгтэй.
- 🔮 Мөрөөдөж үзээрэй – Хөгжилтэй байхын тулд аягаа доош нь эргүүл фал унших.
- 💰 Шударга үнийг хүлээж байгаарай – Нэг аяга нь ойролцоогоор 80 TL (~$3–4) бөгөөд үүнд ихэвчлэн ус, чихэр орно.
Final бодол
Истанбулын Турк кофены ертөнцтэй танилцана гэдэг нь олон зууны уламжлал, зочломтгой байдал, хамт олонд хөл тавьсан гэсэн үг. Их захад нуугдаж, толгод дээр байрласан эсвэл загварлаг дүүрэгт байрлах кафе бүр уур амьсгал, кофегоор үйлчилдэг байдлаараа түүхийг өгүүлдэг. Та жинхэнэ байдал, байгалийн үзэмж, бүтээлч шинэлэг байдлыг илүүд үздэг эсэхээс үл хамааран таны амтанд тохирсон газрыг олох болно.
Тиймээс Истанбул руу хийх дараагийн аялалдаа цаг гарган суугаад аажуухан балгаж, туршлагаасаа таныг хотын сэтгэлтэй холбож өгөөрэй. Сайхан хооллоорой! (Кофегоо сайхан амраарай!)