Истанбулын орон нутгийн хоол | Жинхэнэ амтыг амтлаарай

Туршлагатай аялагч ч бай, анх удаа ирж байгаа хүн ч бай Истанбул дахь орон нутгийн хоол таны алдаж болохгүй туршлага юм. Хотын өнгө төрхийг харуулсан олон төрлийн хоолтой янз бүрийн нөлөө, таны амтыг мэдрэх болно.

Стамбул байдаг хот юм Зүүн баруунтай уулздаг, зөвхөн соёл, архитектураараа бус, бас эрч хүчтэй хоолны дүр зураг. Хотын хоол нь а амт хайлуулах сав, хамгийн сайн сайхныг харуулж байна Турк хоол түүх, амтаараа баялаг юм.

Туркийн орон нутгийн хоолтой танилцах

-ийн зүрх Туркийн хоол олон янз байдалд оршдог. Амтат kebab-аас эхлээд амтат боов хүртэл хоол бүр нь тухайн бүс нутгийн өв уламжлалын түүхийг өгүүлдэг. Стамбул, хамгийн том хот Турк, бол хоолны адал явдалд ороход тохиромжтой газар юм. -д гүнзгий орох дэлхийн Турк хоол & хоол улс орны түүхтэй адил олон янзын соёлын баялагийг илчилдэг.

Кебаб: Махлаг амттан

1. Döner Kebab

• Нимгэн хэрчсэн хурга, тахиа, үхрийн мах босоо эргүүлэг дээр чанаж болгосон
• Хавтгай боов эсвэл таваг дээр будаа, салатаар үйлчилнэ
• Туркийн хоолны уламжлалд гүн гүнзгий үндэслэсэн

2. Адана Кебаб

• Гар татсан махаар хийсэн халуун ногоотой kebab
• Шорлог дээр чанаж, шарсан махыг төгс болгоно
• Турк амтлагчаар баялаг хольцтой
• Адана хотоос гаралтай

3. Искендер Кебаб

• Нимгэн хэрчсэн донер kebab талх дээр үйлчилдэг
• Дээрээс нь тараг, улаан лоолийн соустай
• Амтлаг, өтгөн амтыг хослуулсан нь орон нутгийн дуртай

Мезе: Амтны симфони

Meze гэж юу вэ?

Ямар ч турк хоол байхгүй бол бүрэн дүүрэн байдаггүй appetizer, жижиг тавагны сонголтоор үйлчилдэг хоолны дуршил. Зөвхөн хоол хүнснээс гадна мезе нь а уламжлал Энэ нь хүмүүсийг нэгтгэж, харилцан яриа өрнүүлж, ширээний ард туршлагаа хуваалцдаг.

Мезегийн алдартай төрлүүд

• Hummus: вандуй, тахин, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсний өтгөн холимог.
• Хайдари: Сармис, шинэхэн ургамалтай хольсон өтгөн тараг дүрнэ.
• шохоорхож: Халуун ногоотой, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, чинжүүтэй салат.
• Усан үзмийн чихмэл навч (Долма): Усан үзмийн навч нь будаа, нарс самар, халуун ногоотой амтат хольцоор дүүргэсэн.
• Шарсан хаш (Patlıcan Kızartması): Үйрмэг зүсмэл хаш нь сармистай тарагтай соустай хамт үйлчилнэ.
• Сигара Бореги: Бяслаг эсвэл татсан махаар дүүргэсэн шарсан филло зуурмагийн шаржигнуур.
• Ажылы Эзме: Шинэхэн ногоо, чинжүүний нухашаар хийсэн амттай, халуун ногоотой сальса шиг дүрэх.
• Оливын салат: Даршилсан чидун, нимбэг, оливын тосны энгийн хэрнээ амттай холимог.

Туркийн уламжлалт өглөөний цай

Уламжлалт Турк өглөөний цай Энэ нь өөрөө найр бөгөөд мэдрэхийн чухал хэсэг юм Турк хоол. Гэж нэрлэдэг "кахвалты," энэ хоолонд олон төрлийн хоол орно бяслаг, Чидун, шинэ талх, өндөгБолон "сучук" (халуун ногоотой хиам). Өглөөний ширээг ихэвчлэн төрөл бүрийн зүйлээр чимэглэдэг чанамал, зөгийн бал, цөцгийн тос, чихэрлэг болон давслаг амтыг төгс хослуулсан.

Туркийн өглөөний цайны зарим нийтлэг зүйлс:

• Бяслаг: Фета, хөгшин касар, эсвэл өтгөн лор.
• Чидун: Хар ба ногоон, ихэвчлэн даршилсан.
• тархдаг: Саатал, зөгийн бал, тахини, моласс.
• Өндөгний хоол: Менемен буюу чанасан өндөг.
• Талх: Шинэхэн шатаасан симит, пиде, эсвэл цагаан талх.

Турк өглөөний цайны онцлох зүйлсийн нэг "Менемен," өндөг, улаан лооль, ногоон чинжүү, амтлагчаар хийсэн хоол. Энэ хоолыг ихэвчлэн үйлчилдэг халуухан шинэхэн талхыг дүрэхэд тохиромжтой. The Туркийн өглөөний цайны нийтийн шинж чанар тайван хооллохыг дэмждэг бөгөөд энэ нь таны өдрийг эхлүүлэх төгс арга юм Стамбул.

Өглөөний цайны өөр нэг гол зүйл "Бөрек," бяслаг, бууцай эсвэл махаар дүүргэсэн нарийн боов. Бөрек бол а олон талын хоол Энэ нь өдрийн аль ч цагт таашаал авч болох боловч өглөө нь маш их алдартай. Үүнийг хазах бүр зөөлөн боов -ийн баялаг түүхийн амтыг санал болгож байна Турк боов.

Турк хоолны амтат тал

Турк хоол энэ нь зөвхөн амтат хоол биш юм; энэ нь бас алдартай Баян болон хайхрамжгүй амттан. Эдгээр амттан нь таны хоолны аялалыг дуусгах төгс арга юм Стамбул. Амттан нь янз бүрийн нөлөөллийн холимогийг тусгадаг соёл, үр дүнд нь олон төрлийн амт, бүтэцтэй. Турк хоол энэ нь зөвхөн амтат хоол биш юм; Энэ нь бас баялаг, амттай амттангаараа алдартай. Эдгээр амттан нь таны амтыг дуусгах төгс арга юм Истанбул дахь хоолны аялал. Амттанууд нь янз бүрийн соёлын нөлөөллийн холимогийг тусгаж, янз бүрийн амт, бүтэцтэй болгодог.

Баклава: Амтат байдлын давхаргууд

baklava магадгүй хамгийн алдартай нь юм Турк амттан, нимгэн давхаргуудаараа алдартай боов дүүргэсэн самар ба чихэрлэг сироп or зөгийн бал. Хэсэг бүр нь нялцгай бүтэцтэй, чихэрлэг, самартай амттай, цэвэр таашаал юм. Хийх урлаг баклава Гэр бүл бүр өөрийн өвөрмөц амтыг жороор нэмдэг тул үеэс үед дамждаг.

Гарал үүсэл баклава Хэлэлцэж байгаа боловч гал тогооны өрөөнд үүнийг төгс төгөлдөр болгосон гэж үздэг Османы эзэнт гүрэнБайна. Өнөөдөр, баклава дараах бүс нутгийн өөрчлөлтүүдтэй улс даяар таалагддаг.

• Пистачио баклава: Сонгодог бөгөөд алдартай сонголт, ялангуяа Gaziantep.
• Самартай баклава: Бага зэрэг шороон амтыг санал болгодог нийтлэг хувилбар.
• Сүтлю Нурие: Сүү, сироп багатай хөнгөн хувилбар.

Та хүсэж байгаа эсэх пистачио or хушга, баклава хазах бүрт түүхийн амтыг санал болгодог.

таалагдаж байна баклава аягатай Турк кофе нь гашуун зэрэг, туршлагыг сайжруулдаг кофе амттангийн амтыг тэнцвэржүүлнэ. Энэхүү хослол нь хоолоо дуусгах түгээмэл арга юм Стамбул, тайвширч, эргэцүүлэн бодох мөчийг санал болгож байна.

Кюнефе: Бяслаг амттан

Кунефе хийсэн өвөрмөц амттан юм жижиглэсэн нарийн боовны зуурмаг, бяслагаар дүүргэж, амтат сиропоор дэвтээнэ. Энэхүү амттанг халуунаар үйлчилж, чимдэг pistachios, бий болгох a бүтэц, амт нь гайхалтай ялгаатай энэ нь таны амтыг татах нь дамжиггүй. The дулаан, зөөлөн бяслаг шаржигнууртай нарийн боов, амтат сироптой хослуулан а мэдрэхүйн туршлага өөр бусад шиг.

Кунефегийн гол шинж чанарууд:

• Үндсэн найрлага болгон жижиглэсэн нарийн боовны зуурмаг.
• Баялаг амттай амтат сироп.
• Пистачиосоор чимэн гоёж, амтат үнэртэй.

-ийн бүс нутгаас гаралтай Hatay, Кунефег уламжлал ёсоор хоол хийдэг жижиг, дугуй зэс хавтан, жигд хоол хийх, бүтэцтэй төгс тэнцвэрийг хангах. Кунефе бэлтгэх нь нэг юм урлаг, Үйрмэг гадна болон хайлсан бяслагны дотор талын төгс тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд ур чадвар, нарийвчлал шаарддаг.

Уламжлалт бэлтгэлийн онцлох үйл явдлууд:

• Жижиг, дугуй зэс хавтан дээр чанаж болгосон.
• Тэр ч байтугай төгс бүтэцтэй хоол хийх.
• Үйрмэг болон нялцгай давхаргын хоорондох нарийн тэнцвэр.

Кунефе гэж ихэвчлэн таашаал авдаг онцгой амттан, мөн түүний баялаг нь үүнийг хуваалцахад тохиромжтой амттан болгодог. Күнефе идэх туршлага нь амтаас илүүтэй холбоотой байдаг нийтийн тал, хайрт болгох турк хэл дээрх амттан соёл.

Кунефе яагаад онцгой юм бэ:

• Хайртай хүмүүстэйгээ хуваалцахад тохиромжтой.
• Баян бөгөөд сэтгэл ханамжтай амттан.
• Туркийн соёл, уламжлалтай гүнзгий холбоотой.

Турк цай, кофе: төгс төгсгөл

Турк цай

Турк цай чухал хэсэг юм Туркийн зочломтгой байдал, соёл, бага хэмжээгээр үйлчилдэг алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил. Энэ нь баялаг, анхилуун үнэртэй амт Энэ нь өдрийн цагаар амттан эсвэл тайвшрах агшинд тохиромжтой.

• Ихэвчлэн үйлчилдэг алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил.
• Хүчтэй, анхилуун үнэртэй.
• -ийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн Туркийн зочломтгой байдал.

Хаана таашаал авах вэ

• Шуугиан тарьж байна Истанбул дахь кафе.
• уламжлалт цайны байшингууд.

Турк кофе

Турк кофе гэдгээрээ алдартай тод амт, зузаан бүтэцтэйБолон соёлын ач холбогдол. А хэмээх тусгай саванд исгэж "cezve", энэ нь аяганы ёроолд суурьшиж, шүүлтүүргүй үйлчилдэг.

• Зоригтой амт нь зузаан бүтэцтэй.
• А-д исгэсэн cezve pot.
• Ихэнхдээ дагалддаг азтай байх кофены шаараас.

Туршлагын онцлох үйл явдлууд

• Үүнийг сайхан өнгөрүүлээрэй хоолны дараа амрах зорилгоор.
• уламжлалд оролцох кофены нунтаг зөгнөлт.

аль аль нь Турк цай болон кофе Истанбулд заавал үзээрэй, санал болгож байна өвөрмөц амт хотынх баялаг хоолны соёл.

Истанбул дахь орон нутгийн хоолны туршлагын талаархи түгээмэл асуултууд

Туркийн хоол нь Осман, Анатоли, Газар дундын тэнгисийн хоолны соёлын нөлөөнд автсан баялаг амт, уламжлалуудын холимог юм. Шинэхэн орц найрлага, тод амтлагч, хоол хийх өвөрмөц арга техникийг онцолсон нь түүнийг бусдаас ялгаруулдаг.

Алдартай хоолонд kebab, börek, meze, dolma болон baklava, künefe зэрэг амттан орно. Хоол бүр нь Туркийн бүс нутгийн амтыг илтгэдэг.

Турк хоол нь анхилуун амттай боловч ихэвчлэн халуун ногоотой байдаггүй. Харин амтыг нь сайжруулахын тулд cumin, sumac, paprika зэрэг анхилуун үнэрт амтлагчийг хольж хэрэглэдэг.

Тийм ээ, сэвэг зарамтай шөл, чихмэл чинжүү, хүнсний ногоотой мезе зэрэг олон цагаан хоолтон байдаг. Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн нь Туркийн хоолонд голчлон ордог.

Уламжлалт ундаанд цай, айран (тараг дээр суурилсан ундаа), турк кофе орно. Раки хэмээх гоньдны амттай архи нь онцгой тохиолдлуудад бас алдартай.

Талх бол Туркийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Алдартай төрлүүд нь пиде (Турк хавтгай талх), симит (кунжутаар бүрхэгдсэн талхны цагираг), лаваш юм. Талхыг ихэвчлэн бараг бүх хоолоор үйлчилдэг.

Турк өглөөний цай буюу "kahvaltı" нь бяслаг, чидун, чанамал, зөгийн бал, өндөг, улаан лооль, өргөст хэмх, талх зэрэг шинэхэн орц найрлагатай. Цайг ихэвчлэн хажууд нь өгдөг.

Тийм ээ, Туркийн гудамжны хоол амттай, олон янз байдаг. Зарим дуртай зүйлд симит, дүрүм (боодол), миди долма (чихмэл дун), лахмакун (Турк пицца), шарсан туулайн бөөр орно.

Баклава, кунефегээс гадна локум (Туркийн амттан), ашүрэ (Ноагийн пуддинг), сүтлач (цагаан будааны пудинг) зэрэг бусад өвөрмөц амттан орно. Эдгээр амттан нь ихэвчлэн самар, сироп, сарнай эсвэл жүржийн цэцэг гэх мэт өвөрмөц амттай байдаг.

Турк дахь хоол нь ихэвчлэн гэр бүл эсвэл найз нөхөдтэйгээ хуваалцдаг нийгмийн арга хэмжээ юм. Зочломтгой зан чанарыг өндөр үнэлдэг бөгөөд хоолонд ихэвчлэн олон төрлийн хоол багтдаг бөгөөд харилцан яриа, хоолноос таашаал авдаг.