Туркийн хамгийн алдартай амттан ба Истанбулд хаана идэх вэ? [2026]

1. Турк амттантай танилцах

Туркийн хамгийн алдартай амттан юу вэ?

Турк нь олон төрлийн амттанг санал болгодог баялаг, олон янзын амттан соёлоороо алдартай уламжлалт чихэр тухайн улсын түүх, амтыг тусгасан байдаг. Та сироптой нарийн боов, өтгөн пудинг, самартай амттанг сонирхдог эсэхээс үл хамааран амттан болгонд ямар нэгэн зүйл байдаг.

Баклава - Давхардсан нарийн боов

Хамгийн алдартай Туркийн амттан, баклава дүүргэсэн phyllo зуурмагийн нимгэн давхаргаар хийгдсэн жижиглэсэн самар, мөн шингэсэн сироп эсвэл зөгийн бал. Энэхүү амттан нь янз бүрийн хувилбараар ирдэг, үүнд пистачио баклава, энэ нь ялангуяа алдартай Турк, Газиантеп.

Künefe - бяслаг, сиропын төгс хослол

Кунефе хийсэн өвөрмөц амттан юм жижиглэсэн филло зуурмаг (катайфи), давсгүй бяслаг, амтат сироп. Энэ нь ихэвчлэн халуун дулаанаар үйлчилдэг буталсан пистачио нэмэлт амт өгөхийн тулд. Энэхүү амттанг хослуулан хэрэглэх дуртай хүмүүсийн заавал идэх ёстой амттан юм шаржигнуур, зөөлөн бүтэцтэй.

Туркийн амттан (Локум) - Хугацаагүй амтат амттан

Туркийн баяр баясгалан, бас мэдэгдэж байгаа Туркийн баясал, нь желатин дээр суурилсан чихэр -аар амталсан сарнай, анар, нимбэг, эсвэл самар. Зарим сортууд орно пистачиос, самар, эсвэл самар, тэдэнд нэмэлт хямрал өгч байна. Энэ Туркийн уламжлалт амттан ихэвчлэн хамт үйлчилдэг Турк кофе эсвэл цай.

Сүтлач – Цөцгийтэй Турк будааны пудинг

цагаан будаа курс нь Турк будааны пудинг хийсэн сүү, будаа, элсэн чихэр, дээд тал нь карамель давхарга үүсгэх хүртэл шатаасан. Энэ нь нарийн, өтгөн бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн байдаг шанцай эсвэл ванильтай амталсан.

Ашүрэ – Өгүүллэгтэй амттан

Мөн түүнчлэн Ноагийн пудинг, ашүр өвөрмөц Турк амттан хийсэн үр тариа, самар, хатаасан жимс, элсэн чихэр. Энэ нь уламжлалт ёсоор үеэр бэлтгэгддэг Исламын Мухаррам сар хийсэн гэж үздэг Их үерийн дараа Ноа.

Тавук Гогсү – Ер бусын тахианы амттан

Тахианы цээж нь Турк сүүн пудинг хийсэн жижиглэсэн тахианы хөх, өвөрмөц бүтэцтэй болгож өгдөг. Хэдийгээр ер бусын найрлагатай ч энэ нь зөөлөн, чихэрлэг амттай бөгөөд ихэвчлэн тоос шороотой байдаг шанцай.

Ревани - Амтат, чийглэг маннатай бялуу

Ревани нь Туркийн уламжлалт маннатай бялуу шингэсэн чихэрлэг сироп. Энэ нь зөөлөн, хөвөн бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн амттай байдаг нимбэг эсвэл жүржийн хальс, энэ нь шинэ сэргэг амттан сонголт хийх.

Турк амттанг юугаараа өвөрмөц, амттай болгодог вэ?

Туркийн амттан нь амтаараа алдартай баялаг амт, нарийн бүтэцтэй, олон зуун жилийн уламжлалтай. Эдгээр амттан нь зөвхөн хоол хүнс биш бөгөөд үүнийг тусгадаг тус улсын соёлын өв, Осман, Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгисийн хоолны нөлөөнд автсан. Турк амттанг бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол тэднийх юм өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах, уламжлалт бэлтгэлийн арга техник, гүн үндэстэй зан заншил.

Турк амттанг онцгой болгодог гол шинж чанарууд

• Байгалийн Орц – Туркийн олон амттан хэрэглэдэг цэвэр зөгийн бал, пистачиос, самар, бүйлс, шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүн хиймэл амт, хадгалалтын оронд.
• Хоол хийх өвөрмөц арга техник - Зарим чихэр гэх мэт баклава ба кунефе, нарийн давхарга болон жигнэх аргыг шаарддаг бол бусад нь гэх мэт локум (Туркийн амттан), нарийн ширхэгтэй оролцуулах буцалгах, хөргөх үйл явц.
• Тэнцвэртэй амт – Турк амттан ихэвчлэн холилддог чихэрлэг, самартай амт -аас нарийн цэцэгсийн тэмдэглэлтэй сарнайн ус, мастик эсвэл жүржийн цэцгийн мөн чанар.
• Соёлын бэлгэдэл – Олон чихэр барьдаг онцгой утга Туркийн соёлд. Жишээ нь, Ашура (Ноагийн пудинг) уламжлал ёсоор эв нэгдлийн бэлгэ тэмдэг болгон бэлтгэж, хуваалцдаг баклава хурим, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг.

Эдгээр элементүүдийн хослол нь Туркийн амттан болдог мэдрэхүйн туршлага Энэ нь түүх, уламжлал, гар урлалыг хазуулсан болгонд шингээдэг.

Туркийн амттангийн соёл олон зууны туршид хэрхэн хөгжсөн бэ?

Туркийн амттангийн соёлыг даван туулсан олон зууны өөрчлөлт, хэлбэртэй байна түүхэн нөлөө, худалдааны замууд, хоолны шинэлэг зүйл. Олон уламжлалт амттан өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа ч шинэ амт, орчин үеийн техникүүд хөгжиж байна.

Түүхээр дамжин Туркийн амттангийн хувьсал

• Османы ордны нөлөө (15-19-р зуун)
  The Османы эзэнт гүрэн төлөвшүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн Туркийн амттангийн соёл, ордны гал тогоонд зориулсан жорыг боловсронгуй болгох баклава, шербет (жимсний сироп), гелва. Эдгээр амттанг ихэвчлэн бэлддэг байсан султанууд ба хааны зочид, эзэнт гүрний хамгийн шилдэг найрлагыг ашиглан.
• Торгоны зам ба худалдааны нөлөө
  Учир нь Турк эрэг дагуух зангилаа байсан Торгоны зам, найрлага гэх мэт гүргэм, шанцай, самар Ойрхи Дорнод болон Төв Азиас салшгүй холбоотой болсон Турк чихэр. Энэхүү нэгдэл нь бий болгоход хүргэсэн Турк амттан, марципан, халуун ногоотой амттан.
• Бүгд найрамдах улсын үе ба шинэчлэл (20-р зуунаас өнөөг хүртэл)
  Уламжлалт амттан нь алдартай хэвээр байгаа ч орчин үеийн нарийн боовны тогооч, кафе гарч ирэв орчин үеийн хувилбаруудЗэрэг шоколадтай баклава, зайрмагтай фьюжн кунефе, тансаг турк амттан. Өнөөдөр Турк амттанг дотооддоо амтлаад зогсохгүй олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

эхлэн гудамжны хажуугийн кафе руу хааны найр, Турк амттан нь өөрсдийнхөө хадгалалтад үргэлжлүүлэн хөгжиж байна олон зуун жилийн өв.

2. Туркийн уламжлалт амттан ба тэдгээрийн гарал үүсэл

Хамгийн сайн уламжлалт Турк амттан юу вэ?

Турк амттан нь гүн гүнзгий үндэстэй олон зуун жилийн уламжлал, тус улсын баялаг түүх, олон янзын нөлөө. Тэр цагаас хойш эдгээр амттангуудын ихэнх нь таалагдсан Османы эрин үе Туркийн айл өрх, баяр ёслол, баяр ёслолын гол зүйл хэвээр байна.

Баклава - Туркийн хамгийн алдартай амттан

Туркийн хамгийн алдартай амттануудын нэг, баклава тогтоно нимгэн давхаргатай филло зуурмаг, дүүргэсэн буталсан пистачиос, самар, эсвэл самар, мөн шингэсэн чихэрлэг сироп эсвэл зөгийн бал. Анх үйлчилж байсан Османы ордон, Baklava нь заавал амттан хэвээр байна, ялангуяа онд Газиантеп хот бол Туркийн баклаваны нийслэл юм.

Кюнефе - Бяслаг ба сироптой амттан

өвөрмөц холимог үйрмэг хэрчиж зуурсан гурил (кадайф), давсгүй бяслаг, амтат сироп, Кунефе Туркийн дуртай амттан юм. Үүнийг халуунаар нь хийж өгөх нь дээр нунтагласан пистачио заримдаа хосолсон байдаг Турк өтгөрүүлсэн тос (каймак). Туркийн өмнөд хэсэгт орших Хатай хот нь хийдгээрээ алдартай хамгийн сайн кунефе.

Сүтлач - Турк будааны пудинг

цагаан будаа курс цөцгий юм будааны будаа дээд хэсэг нь алтан шаргал болтол зууханд шатаасан. Туркийн олон амттангаас ялгаатай нь энэ нь тийм юм чихэрлэг багатай, үүнийг илүүд үздэг хүмүүст илүү хөнгөн сонголт болгож a зөөлөн, сүүн амттан. Энэ нь ихэвчлэн цацагддаг шанцай эсвэл буталсан самар нэмэлт амтыг авахын тулд.

Тавук Гогсү – Тахианы цээжний идээ

Туркийн хамгийн өвөрмөц амттануудын нэг, тахианы цээж нь сүүнд суурилсан идээ юм тахианы цээж. Хэдийгээр ер бусын найрлагатай ч гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй, нарийн ширхэгтэй байдаг ваниль шиг амттай. Энэхүү амттан нь эрт дээр үеэс үүссэн Османы үе, хаана үйлчилж байсан Топкапы ордон.

Ашүрэ – Ноагийн пудинг

гэж нэрлэдэг Туркийн хамгийн эртний амттан, ашүр хамт хийсэн улаан буудай, вандуй, шош, хатаасан жимс, самар, элсэн чихэр, халуун ногоотой хамт чанаж болгосон. Энэ нь уламжлалт ёсоор үеэр бэлтгэгддэг Мухаррам, Исламын хуанлийн эхний сар, мөн бэлгэддэг хуваалцах ба хамтын нийгэмлэг.

Туркийн амттан (Локум) - Сонгодог амтат амттан

Туркийн баяр баясгалан, эсвэл Турк амттан нь a зөөлөн, зажлууртай чихэр аас хийсэн цардуул, элсэн чихэр, ихэвчлэн амттай байдаг сарнай, анар, нимбэг, эсвэл гаа ба дүүргэсэн пистачиос эсвэл самар. Тэр цагаас хойш Туркийн соёлын нэг хэсэг болсон Османы эрин үе бөгөөд алдартай бэлэг, бэлэг дурсгалын зүйл.

Эдгээр уламжлалт Турк амттан тус бүр санал болгож байна өвөрмөц амт, бүтэцтэй, тэднийг улс орны чухал хэсэг болгож байна хоолны өв.

Туркийн хамгийн алдартай нарийн боов юу вэ?

Туркийн нарийн боов нь алдартай үйрмэг бүтэцтэй, баялаг дүүргэлттэй, Турк хоолны чухал хэсэг юм. Эдгээр нарийн боовны ихэнх нь эрт дээр үеэс эхэлдэг Османы үе мөн үргэлжлүүлэн таашаал авах болно Турк даяар талх нарийн боов, кафе, байшингууд.

Бөрек - Амтлаг, Үйрмэг нарийн боов

Бөрек нь нимгэн давхаргатай нарийн боов дүүргэсэн бяслаг, татсан мах, бууцай, эсвэл төмс. Үүнийг ашиглан хийдэг юфка (филлотой төстэй нимгэн зуурсан гурил) мөн шатаасан эсвэл шарсан байна. Бөрекийн бүс нутгийн олон хувилбарууд байдаг бөгөөд үүнд:

• Сигара Бореги – Жижиг, өнхрүүлсэн бөөрөн дүүрэн цагаан бяслаг, яншуй, шаржигнуур хүртэл шарсан.
• Су Бореги – Зөөлөн, лазанья маягаар хийсэн хувилбар чанасан yufka давхаргууд болон бяслаг дүүргэх.
• Кол Бореги – Спираль хэлбэртэй бөөрөнгийг дүүргэсэн татсан мах эсвэл бяслаг.

Погача – Туркийн сэвсгэр өглөөний боов

Погача нь зөөлөн, сэвсгэр боов ихэвчлэн өглөөний цай эсвэл зууш болгон иддэг. Энэ нь ихэвчлэн дүүрэн байдаг бяслаг, чидун эсвэл төмс мөн цөцгийн тос, бага зэрэг чихэрлэг амттай.

Симит - Турк кунжутын боов

Туркийн хамгийн алдартай гудамжны хоолны нэг, симит нь моласс болон кунжутын үрээр бүрсэн дугуй талх, санал болгож буй Үйрмэг гадна, зөөлөн дотоод засал. Энэ нь ихэвчлэн хосолсон байдаг бяслаг, чидун, болон Турк цай.

Акма - Туркийн зөөлөн боов

Акма нь simit-ийн илүү зөөлөн, цөцгийн тостой хувилбар, а-тай төстэй croissant. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд амттай байдаг чанамал, бяслаг, эсвэл шоколадны түрхлэг.

Гөзлеме - Туркийн уламжлалт хавтгай талх

Ихэнхдээ хуушуур эсвэл креп гэж андуурдаг. хэрээсэн нь нимгэн, гараар цувисан хавтгай талх зэрэг найрлагаар дүүргэсэн бяслаг, төмс, татсан мах, эсвэл бууцай, дараа нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Энэ нь ихэвчлэн олддог орон нутгийн захууд болон гудамжны хүнсний лангуунууд.

Эдгээр турк нарийн боов нь Туркийн өдөр тутмын амьдралын чухал хэсэг юм өглөөний цай, гудамжны хоол эсвэл үдээс хойшхи цайны нэг хэсэг.

Ямар турк пудингуудыг заавал идэх ёстой амттан вэ?

Турк хоол нь алдартай баялаг, өтгөн пудинг, тэдгээрийн ихэнх нь түүнээс хойш таалагдсан Османы үе. Эдгээр амттанг ихэвчлэн амталдаг ваниль, шанцай эсвэл мастик санал болгож байна гөлгөр, тайвшруулах бүтэцтэй.

Сүтлач - Туркийн сонгодог будааны пудинг

Туркийн хамгийн дуртай пудингуудын нэг, цагаан будаа курс нь хөнгөн, өтгөн цагаан будааны пудинг хийсэн сүү, будаа, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул. Бусад будааны пудингуудаас ялгаатай нь Туркийн сүтлач ихэвчлэн байдаг зууханд шатаасан, бий болгох a алтан хүрэн карамельжсан орой. Энэ нь ихэвчлэн үйлчилдэг хүйтэн ба дээр нь шанцай эсвэл газрын самар.

Казандиби - Карамелижүүлсэн сүүн идээ

Казандиби нь чихэрлэг, карамелижүүлсэн сүүн пудинг гэдгээрээ алдартай зажлууртай, бага зэрэг шатсан дээд давхарга. Нэр нь гэсэн утгатай "Савны ёроол" хоол хийх аргыг дурдахад -эргэлдэж, үйлчлэхээсээ өмнө ёроолд нь аажмаар карамель болгосон. Энэхүү амттан нь бага зэрэг тамхи татдаг амт ба ихэвчлэн дагалддаг нэг шил турк цай.

Тавук Гогсү – Тахианы цээжний идээ

Хамгийн өвөрмөц турк амттан, тахианы цээж нь жижиглэсэн тахианы хөхөөр хийсэн гөлгөр сүүн пудинг. Хэдийгээр ер бусын найрлагатай ч тахианы махыг бүрэн болтол нь буцалгаж, цохино амтгүй, идээ өгөх an нэмэлт торгомсог бүтэцтэй. Энэхүү амттан нь эрт дээр үеэс үүссэн Османы ордны гал тогоо, хаана байсан a султануудын дуртай амттан.

Кешкүл - Бүйлс идээ

Кешкул нь сүүнд суурилсан бүйлсний пудинг тэр цагаас хойш таашаал авч байна Османы үе. Хийсэн сүү, элсэн чихэр, цагаан будааны гурил, нунтагласан бүйлс, энэ нь байна нарийн самар амттай ихэвчлэн үйлчилдэг кокосын ширхэгтэй жижиг аяга эсвэл дээд талдаа буталсан пистачиос. Үүнийг түүхэнд а тансаг амттан, ихэвчлэн хааны гэр бүлд зориулж бэлтгэдэг.

Туркийн уламжлалт пуддингуудыг амтлахыг хүссэн хэн бүхний заавал амтлах ёстой Туркийн амттангийн илүү хөнгөн, өтгөн тал.

Өнөөдөр хамгийн эртний Турк амттан юу вэ?

The хамгийн эртний Турк амттан өнөөг хүртэл таашаал авсан хэвээр байна ашүр, бас мэдэгдэж байгаа Ноагийн пудинг. Энэхүү эртний амттан нь эртний түүхтэй мянга мянган жил Туркийн түүх, шашны уламжлалд гүн гүнзгий үндэслэсэн.

Ашүрэ гэж юу вэ?

Ashura нь чихэрлэг, тэжээллэг пудинг холимогоор хийсэн үр тариа, буурцагт ургамал, хатаасан жимс, самар, хамт чанаж болгосон элсэн чихэр, анхилуун үнэрт халуун ногоо. Нийтлэг найрлага нь:

• Улаан буудай, вандуй, шош бүтцийн хувьд.
• Хатаасан чангаанз, үзэм, инжир байгалийн чихэрлэг байдлын хувьд.
• Анар үр, самар гоёл чимэглэлийн зориулалттай.

Ашүрэ яагаад чухал вэ?

Домогт өгүүлснээр Ноа их үерийн дараа ашүр бэлтгэв, түүний авдар дээрээс олдсон үлдсэн орцуудыг ашиглан. Өнөөдөр, Исламын Мухаррам сард Туркийн айлуудад ашүр бэлтгэдэг гэр бүл, найз нөхөд, хөршүүдтэйгээ бэлэг тэмдэг болгон хуваалцдаг хамт олон, амар амгалан, өгөөмөр сэтгэл.

Байсан ч гэсэн дэлхийн хамгийн эртний амттануудын нэг, Ашүр Туркт алдартай хэвээр байгаа бөгөөд ихэвчлэн үйлчилдэг ресторан, амттангийн дэлгүүр, уламжлалт гал тогоо.

Бяслаг эсвэл сүүгээр хийсэн Туркийн амттан гэж юу вэ?

Туркийн хоол нь төрөл бүрийн онцлогтой бяслаг, сүүнд суурилсан амттан, төгс тэнцвэрийг санал болгож байна баялаг, чихэрлэг байдал. Эдгээр амттанг ихэвчлэн дулаанаар үйлчилдэг бөгөөд алдартай байдаг оройн хоолны дараах амттан.

Кюнефе - Алдарт бяслагаар дүүргэсэн амттан

Кунефе хамгийн алдартай нь юм бяслагт суурилсан Турк амттан, ашиглан хийсэн жижиглэсэн кадайф зуурмаг, давсгүй бяслаг, амтат сироп. Энэ нь хүртэл шатаасан байна гадна талдаа алтан, шаржигнуур, дотор нь бяслаг үлдсэн байхад зөөлөн, зөөлөн. Кюнефег уламжлал ёсоор үйлчилдэг халуун, дээр нь нунтагласан пистачиос эсвэл өтгөн цөцгийтэй (каймак).

Laz Böreği - Амтат бяслагтай боов

Туркээс гаралтай Хар тэнгисийн бүс нутаг, Лаз бореги хосолсон өвөрмөц амттан юм жигнэмэгээр дүүргэсэн шаржигнууртай боов. Хэдийгээр энэ нь ердийн бөөрөнхий (амттай боов) шиг харагдаж болох ч энэ хувилбар нь юм сиропоор амталсан заримдаа агуулдаг шанцай эсвэл нимбэгний хальс.

Хошмерим - Уламжлалт бяслагны халва

Хошмерим нь Туркийн уламжлалт амттан хийсэн давсгүй бяслаг, манна, цөцгийн тос, элсэн чихэрБайна. Энэ нь a зөөлөн, пудинг шиг бүтэцтэй ба ихэвчлэн тэргүүлдэг буталсан самар эсвэл бүйлс. Энэ амттан нь ялангуяа алдартай Балыкесир ба Мармара бүс нутаг.

Эдгээр нь бяслаг, сүүнд суурилсан Турк амттан улс орны бүтээн байгуулалтыг харуулах өвөрмөц, баялаг, сэтгэл ханамжтай амттан цөцгийн бүтэцтэй, уламжлалт амтыг хослуулсан.

3. Туркийн хамгийн алдартай амттанг судлах

Паклава бол Туркийн хамгийн алдартай амттан мөн үү?

baklava өргөнөөр авч үздэг Туркийн хамгийн алдартай амттан, Турк болон олон улсын аль алинд нь. Энэ баялаг, давхаргатай нарийн боов олон зууны турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд Туркийн хоолны үндсэн бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Бусад амттан дуртай байхад кунефе болон турк амттан бас алдартай, baklava нь дээд зэргийн гэдгээрээ ялгардаг Туркийн амттангийн бэлэг тэмдэг.

Баклаваг юугаараа онцгой болгодог вэ?

• Төгс төгөлдөр байдлын давхаргууд – Баклава нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ phyllo зуурсан гурилын нимгэн хуудас, давхаргатай жижиглэсэн самар (ихэвчлэн пистачиос эсвэл самар) болон шаржигнуурт төгс шатаасан.
• Амтат сироп дуусгах – Жигнэсний дараа baklava байна чихрийн сироп эсвэл зөгийн балаар дэвтээнэүүнийг өгч байна чийглэг, чихэрлэг бүтэцтэй хэт хүнд байхгүйгээр.
• Бүс нутгийн өөрчлөлтүүд - Хамгийн алдартай баклава нь эндээс гаралтай Gaziantep, хаана хийсэн байна Антеп пистачиос, гэхдээ өөр олон хувилбарууд байдаг, тухайлбал хушга баклава, шоколадан баклава, тэр ч байтугай сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн сүүтлю баклава.
• Баяр ёслолд зориулсан амттан - Баклава ихэвчлэн үеэр өгдөг баяр наадам, хурим, гэр бүлийн цугларалт, Туркийн соёлын салшгүй хэсэг болгож байна.

Баклава ч байж магадгүй олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн Турк амттан, Турк бусад олон санал болгож байна уламжлалт чихэр яг л хайртай хүмүүс.

Кюнефег Туркийн хамгийн дуртай амттангийн нэг болгодог зүйл юу вэ?

Кунефе нь дулаан, бяслагтай амттан Туркийн хамгийн дуртай амттануудын нэг болсон. Зөвхөн найддаг ихэнх амттангаас ялгаатай элсэн чихэр, самар, künefe онцлог гайхалтай найрлага - давсгүй бяслаг- энэ нь үүнийг өгдөг амтлаг ба баялагийн төгс тэнцвэр.

Künefe яагаад ийм алдартай вэ?

• Шаржигнуур ба зөөлөн бүтэцтэй – Künefe нь хийсэн жижиглэсэн кадайф зуурсан гурил, давхаргатай зөөлөн, хайлсан бяслаг, мөн алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх.
• Чихэрлэг боловч гайхалтай биш – Баклава нь маш их чихэрлэг байдаг бол кюнэфе нь амттай байдаг сиропоор бага зэрэг дэвтээнэ, бяслагны амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгоно.
• Хамгийн сайн халуунаар үйлчилдэг – Хүйтэн идэж болох Туркийн олон амттангаас ялгаатай нь кунефе хамгийн сайн амталдаг зуухнаас шууд, бяслаг зөөлөн, уян хатан хэвээр байхад.
• Турк цайтай төгс зохицдог – Кунефег ихэвчлэн хамт үйлчилдэг Турк цай эсвэл өтгөрүүлсэн цөцгийн тал (каймак), түүний амтыг сайжруулдаг.
• Бүс нутгийн онцлог -Хамгийн сайн кунэфээс гаралтай Hatay, Туркийн өмнөд хэсэгт орших хот юм хоолны баялаг өв.

Кунефегийнх бүтэц, амтны ялгаатай байдал өвөрмөц болгодог ба мартагдашгүй Турк амттан зочин бүр хичээх ёстой.

Локум яагаад Туркийн соёлын бэлгэдэл болсон бэ?

Турк амттан (локум) Туркийн хамгийн том нэг юм алдартай чихэр, түүнийг мэддэг зажлууртай бүтэц, нарийн амт, түүхэн ач холбогдолтой. Хүнд, сироптой амттангаас ялгаатай нь баклава ба кунефе, lokum бол хөнгөн, хазуулсан хэмжээтэй амттан юм Энэ нь Туркийн соёлын нэг хэсэг байсаар ирсэн зууны туршид.

Турк амттанг юугаараа тийм чухал болгодог вэ?

• Түүхтэй амттан – Локум эртний үеэс эхлэлтэй Османы эзэнт гүрэн, хаана нь ихэвчлэн таашаал авдаг байсан ордны шүүхүүд болон Туркийн уламжлалт байшингууд.
• Зочломтгой байдлын бэлэг тэмдэг - Санал болгож байна Кофе эсвэл цайтай Турк амттан Туркийн нийтлэг уламжлал бөгөөд тус улсын онцлогийг тусгасан байдаг зочломтгой байдал, өгөөмөр сэтгэл.
• Төгсгөлгүй амтлах сонголтууд - Локум орж ирлээ олон төрлийн амтзэрэг сарнай, анар, нимбэг, гаа, мастикхамт пистачиос, хушга эсвэл наргил модны бүрээс зэрэг зарим хувилбарууд.
• Алдартай бэлэг, бэлэг дурсгалын зүйл – Турк руу олон жуулчид худалдаж авдаг бэлэг дурсгалын зүйл болгон lokum, энэ нь Туркийн хамгийн алдартай экспортын нэг юм.

Турк амттан бол зүгээр нэг амттан биш, харин үүнийг төлөөлдөг уламжлал, зочломтгой байдал, Туркийн гар урлал, болгох a Туркийн соёлын жинхэнэ бэлэг тэмдэг.

Туркийн лаазны өөр төрлүүд юу вэ?

Турк амттан (локум) Туркийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд амттангаараа алдартай зажлууртай бүтэц, баялаг амт, нарийн үнэр. Энэхүү уламжлалт чихэр нь эрт дээр үеэс үүссэн Османы эзэнт гүрэн мөн төрөл бүрийн амт, хэв маяг болон хувирсан.

Туркийн сонгодог амтат амттан

Турк амттан нь маш олон төрлийн амттай байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь:

• Сарнай Туркийн амттан – Хамгийн эртний бөгөөд уламжлалт сортуудын нэг, хийсэн сарнай ус, цэцгийн болон анхилуун үнэрийг өгдөг.
• Нимбэгтэй Турк амттан – Амтлаг, хурц амтыг тэнцвэржүүлсэн шинэ сэргэг цитрусын амттай локум.
• Анартай Туркийн амттан – Орчин үеийн алдартай амт баялаг, бага зэрэг шарсан амт, ихэвчлэн хослуулсан pistachios.
• Туркийн гаатай амттан – Байгалийн гаа шингээсэн нь сэрүүн, сэргэг амтыг өгнө.

Самараар дүүргэсэн турк амттан

Зарим сортууд орно жижиглэсэн самар, тэдгээрийг хийх шаржигнуур, амттай:

• Пистачио Туркийн амттан – Хамгийн алдартай сортуудын нэг, ихэвчлэн ашигладаг өндөр чанартай Антеп пистачиос хүчтэй, самарт амттай.
• Турк хушга – Баян, бага зэрэг шороон сорттой буталсан самар.
• Самартай Туркийн амттан – Локумын зөөлөн бүтэцтэй, шаржигнууртай хослуулсан Турк самар.
• Бүйлс турк амттан - Онцлог шинж чанарууд нилээд жижиглэсэн бүйлс, зөөлөн, самартай амтыг санал болгодог.

Шоколадаар бүрсэн турк амттан

Илүү олон орчин үеийн өөрчлөлт, эдгээр амттан нь шоколадаар бүрсэн байна илүү баялаг, өтгөн амттай:

• Хар шоколадтай Туркийн амттан – гашуун амтлаг ялгаатай зөөлөн, зажилдаг бүтэцтэй дотор.
• Сүү шоколадтай Туркийн амттан – Локумын амтыг нөхөх гөлгөр, өтгөн бүрхүүл.

Тусгай болон бүс нутгийн Турк амттан

Тодорхой сортууд байдаг өвөрмөц найрлага эсвэл бэлтгэх арга:

• Давхар шарсан турк амттан – Дотор нь самар шарж байна Хоёр удаа, тэдэнд илүү гүнзгий амтыг өгдөг.
• Кокосоор бүрсэн турк амттан - Бүрхэгдсэн үрж жижиглэсэн кокосын ширхэгүүд, халуун орны тэмдэглэл нэмж байна.
• Зөгийн балтай Туркийн амттан - Хийсэн байгалийн зөгийн бал элсэн чихрийн сиропын оронд илүү баялаг, анхилуун үнэртэй амттай болно.
• Гүргэмийн Туркийн амттан – Судсаар хийсэн гүргэм, түүнд нарийн, чамин амтыг өгдөг.

Элсэн чихэргүй, веган турк амттан

хайж байгаа хүмүүст зориулав илүү эрүүл сонголтууд, элсэн чихэргүй, веган турк амттангууд бас байдаг:

• Элсэн чихэргүй Турк амттан – гэх мэт байгалийн амтлагчаар хийсэн stevia эсвэл agave сироп.
• Веган турк амттан – Желатин болон амьтны гаралтай орц найрлагагүй, ургамлын гаралтай орц найрлагатай.

Олон хүмүүстэй амт ба бүтэц, Турк амттан нь амт бүрт тохирсон зүйлийг санал болгодог. Энэ нь хэвээр байна Туркийн зочломтгой зан заншил, уламжлалын бэлэг тэмдэг, болгох a заавал үзээрэй амттан Туркт зочлохдоо.

Пистачио дээр суурилсан Туркийн хамгийн алдартай амттан юу вэ?

Хэзээ ирдэг Турк дахь пистачио дээр суурилсан амттан, нэг амттан нь бусдаас дээгүүр байна: Пистачиос бүхий паклава. Энэхүү баялаг, амттай амттан нь a үндэсний дуртай, ялангуяа Gaziantep, Турк улсын пистачионы нийслэл.

Пистачио баклава яагаад ийм алдартай вэ?

• Төгс давхарга - Хийсэн хэт нимгэн филло зуурмаг, өгөөмөр хэмжээгээр давхарласан буталсан пистачио, мөн алтлаг, хальстай болтол нь жигнэх.
• Баялаг, цөцгийн амттай - Давхарга бүр байна хайлсан цөцгийн тосоор сойз-тэй төгс хосолсон баялаг амтыг өгнө самартай пистачиос.
• Хөнгөн атлаа чихэрлэг сироп – Baklava-г жигнэсний дараа а-д дэвтээнэ хөнгөн чихрийн сироп, энэ нь амтыг дарахгүйгээр амтыг сайжруулдаг pistachios.
• Бүс нутгийн онцлог – Шилдэг пистачио баклаваг дотор хийдэг Gaziantep, хаана орон нутгийн Антеп пистачиос байна жижиг, ногоон, илүү амттай ердийн пистачиосоос илүү.

Пистачио дээр суурилсан бусад амттай Турк амттанууд

Пистачио баклава бол хамгийн алдартай нь юм. Турк нь пистачио агуулсан бусад олон амттанг санал болгодог, Үүнд:

• Fıstıklı Kadayif – Үйрмэг хэрчиж дүүргэсэн улаан буудайн амттан pistachios мөн сиропоор бага зэрэг дэвтээнэ.
• Fıstıklı Lokum (Pistachio Turkish Delight) – Зажлуураар хийсэн чихэрлэг чихэр пистачиос ба сарнайн ус эсвэл нимбэгээр амтлана.
• Антеп Катмери - А пистачиос, элсэн чихэр, өтгөн цөцгий (каймак) -аар дүүргэсэн нимгэн, шаржигнуур боов, ихэвчлэн өглөөний цайгаа уудаг.

Пистачио дурлагчдын хувьд Туркийн амттан хамгийн сайн чихэрлэг, самартай амтыг санал болгож байна, тэднийг Туркт зочлохдоо заавал үзээрэй.

4. Истанбул болон цаашлаад Туркийн амттан

Истанбулын хамгийн сайн амттанг хаанаас олох вэ?

Истанбул бол амттанг дурлагчдын диваажин бөгөөд амттанг санал болгодог Туркийн уламжлалт амттан сонгодог амттануудын орчин үеийн тайлбар. Та хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран баклава, кунефе, сүтлач эсвэл турк амттан, хот нь бүх амтанд нийцсэн домогт амттангийн дэлгүүр, түүхэн кафе, загварлаг нарийн боовны газруудаар дүүрэн байдаг.

Истанбул дахь баклава хийх хамгийн сайн газрууд

Баклава бол хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм алдартай турк амттан, Истанбул бол Туркийн хамгийн шилдэг баклава үйлдвэрлэгчдийн гэр юм. Турших хамгийн шилдэг газрууд энд байна жинхэнэ, гар аргаар хийсэн баклава:

• Karakoy Гүллүоглу – Домогт баклава дэлгүүрээрээ алдартай пистачио, хушга баклава, өндөр чанартай орц найрлагаар хийсэн.
• Хафиз Мустафа 1864 он – Баклава гэх мэт олон төрөл зүйлээрээ алдартай шоколадтай baklava, ногоон пистачио baklava, болон уламжлалт сироп давхарга.
• Кошкероглу паклава – Орон нутгийн дуртай, мэргэшсэн Антеп маягийн баклаваашиглан хийсэн Газиантепийн хамгийн сайн пистачиос.

Истанбул дахь хамгийн сайн Künefe газрууд

Хайртай хүмүүст зориулав бяслагаар дүүргэсэн, сироптой амттан, künefe бол заавал үзээрэй. Энэхүү шаржигнуурт амттай амттанг шинэхэн амтлах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд эдгээрийг туршиж үзэхэд хамгийн тохиромжтой газрууд нь:

• Хатай Софрасы - Үгээрээ алдартай Хатай маягийн кунефе, дээд зэргийн бяслагаар хийж, дээр нь нунтагласан пистачиосоор хийсэн.
• Хафиз Мустафа - Энэхүү дэлгүүр нь баклавагаараа алдартай ч бас үйлчилдэг Истанбулын хамгийн сайн кунефе сортуудын нэг.
• Nusr-Et Steakhouse – Энэ ресторан нь танд санал болгож байна künefe-ийн тансаг хувилбар, амтыг ялгаатай болгохын тулд зайрмагтай хамт үйлчилдэг.

Сүтлач (Турк будааны пудинг) хийх хамгийн сайн газрууд

Сүтлач бол а өтгөн, тайвшруулах амттан Энэ нь хөнгөн атлаа баялаг амттай. Эдгээр газрууд нь Истанбулын хамгийн сайн сүүлчээр үйлчилдэг:

• Сүтиш – Энэ алдартай сүлжээ кафе үйлчилдэг төгс бүтэцтэй сүтлач, ихэвчлэн шанцайгаар дүүргэдэг.
• Сарай Мухаллабичиси – Истанбулын хамгийн эртний амттангийн дэлгүүрүүдийн нэг, алдартай сонгодог сүтлач, казандиби (карамельжуулсан пудинг), тавук гогсү (тахианы хөхний пудинг).
• Хокапаша идээний дэлгүүр – Ойролцоох жижиг боловч жинхэнэ амттангийн дэлгүүр Eminonu, үйлчлэх Османы уламжлалт пудинг.

Туркийн амттан (Локум) худалдаж авахад тохиромжтой газрууд

Турк амттан, эсвэл Туркийн баясал, нь заавал үзээрэй амттан туршлага судлахыг хүссэн зочдод a Туркийн түүхэн чихэр. Эдгээр газрууд Истанбул дахь хамгийн шилдэг локумуудыг санал болгодог:

• Хажы Бекир – Истанбул дахь хамгийн эртний Турк лаазны дэлгүүр, түүнээс хойш ажиллаж байна 1777, олон төрлийн амттай.
• Шекерчи Кафер Эрол – Сайхан савласан гэдгээрээ алдартай Турк амттан, марципан, тансаг амттан.
• Коска - Худалдан авахад тохиромжтой газар уламжлалт болон элсэн чихэргүй турк амттан, хот даяар олон байршилтай.

Истанбул дахь загварлаг амттан кафе

Хэрэв та хайж байгаа бол Турк амттан дээр орчин үеийн тохой, Истанбул бас олонтой загварлаг кафе, нарийн боовны дэлгүүрүүд Уламжлалыг инновацитай хослуулсан:

• Диван хоолны газар - Санал болгож байна шоколадаар бүрсэн баклава сонгодог амттангийн орчин үеийн хувилбарууд.
• Асуман – Мэргэшсэн амттан кафе шоколадан дээр суурилсан Турк амттан, баялаг амтанд дуртай хүмүүст тохиромжтой.
• Тарихи Каракөй Локантаси - Загварлаг рестораны санал сайхан бүрсэн baklava тансаг найрлагатай.

Истанбул дахь Туркийн хамгийн сайн амттантай газрууд юу вэ?

Истанбулын зарим нь амьдардаг хамгийн алдартай амттангийн дэлгүүр, кафе Турк улсад хоёуланг нь санал болгож байна уламжлалт болон орчин үеийн сонгодог Турк амттан дээр авдаг. Та хайж байгаа эсэхээс үл хамааран жинхэнэ баклава, кунефе, сүтлач эсвэл локум, тус хотод Турк амттангаар хооллох гайхалтай газрууд байдаггүй.

Истанбул дахь Турк амттангаар хооллох шилдэг газрууд

• Каракөй Гүллүоглу - Хийх ёстой газар жинхэнэ баклава, түүний шаржигнуур давхарга болон баян пистачио дүүргэгч нь алдартай.
• Хафиз Мустафа 1864 он – Истанбул хотын хамгийн эртний амттангийн дэлгүүрүүдийн нэг баклава, турк амттан, пудинг түүхэн орчинд.
• Сүтиш - Үгээрээ алдартай сүтлач (цагаан будааны пудинг) болон tavuk gogsu (тахианы цээжний идээ), хамгийн цөцгийтэй найрлагаар хийсэн.
• Шекерчи Кафер Эрол - Диваажин локум (Туркийн амттан) хайрлагчид, төрөл бүрийн амттай сайхан урласан амттанг санал болгож байна.
• Татлыжы Сафа -Үүгээрээ алдартай гар хийцийн Осман маягийн амттанзэрэг ревани (сиропт дэвтээсэн маннатай бялуу) болон чихэрпаре (чихэрлэг бүйлсний боов).

Амттанд дурлагчдын хувьд эдгээр домогт газруудыг судлах нь a хийх ёстой туршлага Истанбулд байрладаг.

Истанбул дахь хамгийн сайн Кюнефег хаана туршиж үзэх вэ?

Кюнефе бол нэг юм Туркийн хамгийн дуртай амттан, мөн Истанбул нь үйлчилдэг газруудаар дүүрэн байдаг хайлсан бяслагтай төгс шаржигнуур, сироп дэвтээсэн кунефе. Кунэфэ нь үүсэлтэй байхад Hatay, Истанбулд энэ халуун дулаан амттангаар мэргэшсэн олон кафе байдаг.

Истанбул дахь Кунефегийн шилдэг газрууд

• Hatay Medeniyetler Sofrası - алдартай жинхэнэ Хатай маягийн кунефе, хамт бэлтгэсэн шинэхэн kadayıf зуурмаг, давсгүй бяслаг.
• Nusr-Et Steakhouse – Стейкээрээ алдартай ч Nusr-Et's kunefe Мөн өндөр үнэлгээтэй, ихэвчлэн хамт үйлчилдэг өтгөрүүлсэн тос (каймак).
• Кунефис – Бүрэн зориулалтын амттангийн дэлгүүр Кунефе, өөр өөр хувилбаруудыг санал болгож байна нэмэлт пистачиос болон kaymak toppings.
• Хафиз Мустафа 1864 он – Энэхүү түүхэн амттангийн дэлгүүр нь a шаржигнуур, сайн тэнцвэртэй künefe, бусад уламжлалт Турк амттантай хамт.
• Осес Кунефе – Орон нутгийн дуртай, санал болгож байна баялаг сироп, уян хатан бяслаг бүхий кунефегийн өгөөмөр хэсэг.

Учир нь хамгийн сайн künefe туршлага, үүнийг таашаахыг зөвлөж байна шинэхэн, халуун, хосолсон аяга турк цай эсвэл халбага дондурма (Турк зайрмаг).

Туркийн амттангийн дэлгүүрүүд юу вэ?

Турк амттан нь зүгээр л амттан биш бөгөөд тэдгээр нь а соёлын туршлага. Эхлээд тансаг туркийн амтат дэлгүүрүүдээс гэр бүлийн жижиг нарийн боовны дэлгүүрүүд, Истанбул нь зочдод туршиж үзэх, худалдан авах боломжтой олон газруудыг санал болгодог жинхэнэ турк чихэр.

Истанбул дахь Туркийн алдартай амттан дэлгүүрүүд

• Хафиз Мустафа 1864 он – Маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог домогт дэлгүүр баклава, турк амттан, халва, пудинг.
• Каракөй Гүллүоглу - Хамгийн тохиромжтой газар шинэхэн шатаасан baklava, түүнийг мэддэг Үйрмэг давхаргууд болон дээд зэргийн найрлагатай.
• Али Мухиддин Хажы Бекир - Нэг Туркийн хамгийн эртний нарийн боовны дэлгүүрүүд, мэргэшсэн локум (Туркийн амттан) болон хатуу чихэр.
• Шекерчи Кафер Эрол - Үгээрээ алдартай гар хийцийн турк амттан, марципан, гоёл чимэглэлийн амттан, гоёмсог интерьертэй.
• Коска Хелвацы – Таны очих ёстой дэлгүүр helva (кунжут дээр суурилсан амттан) болон тахини бүтээгдэхүүн, хоёуланг нь санал болгож байна сонгодог болон орчин үеийн амт.

Эдгээр амттангийн дэлгүүрээр зочлох нь зөвхөн Турк амттанг амтлах биш, харин амтыг мэдрэх явдал юм. уламжлал, түүх, гар урлал тэдний ард.

5. Хөгжилтэй, ер бусын Турк амттантай баримтууд

Туркийн амттан нь Туркээс ирсэн үү?

Тийм ээ, Турк амттан (локум) нь Туркээс гаралтай, мөн тэдгээр нь чухал хэсэг байсаар ирсэн Туркийн нарийн боовны соёл олон зууны турш. Энэ зажлууртай, элсэн чихэртэй тоостой чихэрлэг -д буцаж ирдэг Османы эзэнт гүрэн, хаана таалагдсан султанууд, ордны зочид, мөн нутгийн иргэд.

Турк амттангийн гарал үүсэл

• 18-р зуунд бүтээгдсэн - орчин үеийн хувилбар Туркийн баясал зохион бүтээсэн гэж үздэг Бекир Эфенди (Хажы Бекир), Анатолиас Истанбулд ирсэн чихэрчин. Тэр боловсронгуй болгосон зөгийн бал, мелассаар хийсэн уламжлалт амттан a цардуул дээр суурилсан, зажлууртай амттан, тэр даруй дуртай болсон.
• Османы ордны амттан – Турк амттанг а гэж үздэг байсан тансаг амттан дахь Османы ордонууд, ихэвчлэн зэрэгцэн үйлчилдэг кофе ба шербет.
• Европ руу тархсан - Дахь 19th зууны, Туркийн лаазыг танилцуулав Аялагчид Европ, хэн үүнийг нэрлэсэн "Туркийн амттан" Их Британи болон бусад барууны орнуудад үүнийг алдартай болгож байна.

Туркээс гадна өөр өөр байдаг уу?

Туркийн амттан Туркээс гаралтай бол ижил төстэй амттан нь Турк улсад байдаг Грек, Ойрхи Дорнод, Балканы хойг. Зарим хувилбарууд нь:

• Грекийн Лукоуми - Үүнтэй төстэй хувилбар Туркийн баясал, ихэвчлэн хийдэг сарнай эсвэл цитрусын амт.
• Киприйн Локум – Бүтэц нь бага зэрэг хатуу, ихэвчлэн хамт үйлчилдэг Кипр дэх кофе.
• Перс Пашмак – Ижил биш ч гэсэн хуваалцдаг зажлууртай, чихэрлэг байгаль турк амттан.

Турк амттанг юугаараа онцгой болгодог вэ?

Барууны орнуудад олноор үйлдвэрлэгдсэн хувилбаруудаас ялгаатай нь Жинхэнэ турк амттанг гараар хийсэнашиглах цардуул, элсэн чихэр, байгалийн амт шиг:

• Сарнай, нимбэг, жүрж, анар
• Пистачиос, самар, эсвэл самар
• Өвөрмөц үнэрийг өгдөг ховор давирхай мастик

Жинхэнэ турк амттанг хаана амтлах вэ?

Хэрэв та амтлахыг хүсвэл жинхэнэ, өндөр чанартай турк амттан, зочилно уу:

• Хафиз Мустафа 1864 он – Истанбул дахь хамгийн алдартай турк лааз үйлдвэрлэгчдийн нэг.
• Али Мухиддин Хажы Бекир – Локумыг бүтээгчийн үүсгэн байгуулсан анхны дэлгүүр.
• Шекерчи Кафер Эрол – Сайхан урласан, дээд зэрэглэлийн турк амттангаараа алдартай.